拉面和面的正确配方是什么?- 问一问
答:你好,仅供参考!拉面和面的正确配方如下:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,...
石锅拌饭成本多少钱一碗
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拉面和面的正确配方
问:拉面和面的正确配方
答:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指...
兰州拉面和面的正确配方
答:拉面和面的正确配方 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越...
拉面的和面比例方法?
答:拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1.将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指...
做拉面的配方各种比例是什么?
答:手工拉面制作参考配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发...
拉面的和面比例方法
答:和面时新鲜的精粉、水、盐的比例为100:50:1,另外还要加放少许的碱。这就是拉面面料的配方比例。拉面,是我国北方地区(具体来说即山西)独具地方风味的一种面食之一。又称叫抻面、甩面、扯面。拉面种类分为小拉面、...
兰州拉面的配方是什么?
答:兰州拉面的汤料配方具体如下: 1、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 2、调汤料的配比为: 干姜粉28...
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