【行菜】
答:行菜中包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四项。荤素 “ 行菜 ” 是护卫 “ 头菜 ” 的几大 “ 金刚 ” ,一般包括肉畜类菜肴、禽蛋类菜肴、鱼鲜类和瓜蔬类菜肴,大都选用本地应时当令的名特食材,用烧、...
“hang菜”名词解释?
答:行菜 (1).端送菜肴。 宋 洪瑹 《永遇乐·送春》词:“金釵鬭草,玉盘行菜,往事了无凭据。” (2).指端送菜肴的人。 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》:“都人侈纵,百端呼索,或热或冷,或温或整,或絶冷...
传统晋菜的代表菜有哪些?
答:“行菜”,就是市肆饮食行业经营的饭菜,技法全面,用料广泛,讲究色泽和造型。代表名菜有:“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷“、“山西烧鸭”等。晋南菜以临汾、运城为代表,该地区生活食俗与陕西中部相近,口味偏重于...
山西十大特色菜
答:鹌鹑茄子属晋菜中的“庄菜”,是商贾人家宴请宾客时的庄菜,也是太原传统行菜,营养均衡,方便备用。7 蒲棒长山药 慈禧太后西行路经平遥,身体有所不适,多名太医开药均无效,后由平遥当地名厨用长山药做了此菜,慈禧太后...
请问晋菜的代表菜有哪些?
答:而“庄菜”与“行菜”不同,主要是指源于晋中地区的富商巨贾、钱庄票号、官宦世家以及官府等特殊场所专供自己享用的菜肴通称。“庄菜”的厨师是这些大富商们从各地聘请来的名厨,用来伺候东家、掌柜以及接待业务关系较为密切...
古代饭店那种菜牌
问:就是古代饭店里挂在柜台旁的写菜名字的菜牌,哪有图片埃小弟没分,各位...
答:当然,小弟是洒家想当然,行菜是个熟练工,不是现在饭店里那些心不在焉的小弟小妹可以比拟的 中国古代饭菜 在中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁...
枣庄有哪些名菜(小吃)?
答:鱼翅四大件:孔府名菜。先上四个干果、四个鲜果;尔后上大件鱼翅,跟两个炒菜行件;第二个大件是鸭子大件,跟两个海味行件;第三个大件是鲑鱼大件,跟两个素口淡菜行件;第四个大件为甘甜大件,如苹果罐子,跟两个行菜...
独行菜怎么做好吃?
答:独行菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要。锅内放油,油热,葱段,蒜末炒10秒种。倒入摘好的独行菜,大火煸炒一分钟。加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。...
独行菜的功效与作用
答:独行菜的功效与作用 种子:清热止血,泻肺平喘,行水消肿。用于痰涎壅肺、咳喘痰多、胸胁胀满、不得平卧、肺炎高热、痰多喘急、肺原性心脏病水肿、胸腹水肿、小便淋痛。种子的70%乙醇提取物中有强心成分。地上部:水煎...
独行菜的功效与作用有哪些
答:独行菜的功效与作用 种子:清热止血,泻肺平喘,行水消肿。用于痰涎壅肺、咳喘痰多、胸胁胀满、不得平卧、肺炎高热、痰多喘急、肺原性心脏病水肿、胸腹水肿、小便淋痛。种子的70%乙醇提取物中有强心成分。地上部:水煎...
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