蛋品中哪些是素食类?
答:蛋品中的素食类有干蛋白(蛋白片、蛋白粉)、蛋黄粉(烤黄)及全蛋粉等。按性质分为 五大类 1 干蛋品 干蛋白(蛋白片、蛋白粉)、蛋黄粉(烤黄)及全蛋粉等。2 湿蛋品 湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。3 冰蛋品 冰...
蛋制品有哪些
答:1、再制蛋:再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料,经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋、松花蛋等。2、干蛋:干蛋类是指...
蛋制品有哪些种类?
答:(1)干蛋品 包括干蛋白(蛋白片、蛋白粉)、蛋黄粉(烤黄)及全蛋粉等。(2)湿蛋品 包括湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。(3)冰蛋品 包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。(4)腌蛋品 包括皮蛋(松花蛋)、咸蛋和糟蛋。(5...
蛋制品包括哪些食品?
答:卤蛋(Marinated Egg),又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工...
蛋制品有哪些种类?
答:1,再制蛋 再制蛋由鲜蛋经过盐、碱、糟、卤、炸制后,未改变蛋形的蛋制品,主要包括松花蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋以及各种熟制蛋。2,冰蛋 冰蛋由鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成。冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料,...
鸡蛋和鸭蛋在营养价值方面有什么区别呢?蛋类怎么样吃才是最健康的呢...
答:鸡蛋、鸭蛋在营养价值方面的区别蛋类食品被誉为“蛋白质的营养库”,先对比蛋类食品当中蛋白质的含量,明确各种蛋的“优势营养差别”,对比而言,其实蛋品之间相差不大。对比“脂肪”,不同蛋品中所含的脂肪(量)还有些...
蛋与蛋制品卫生管理办法
答:第一条 为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对蛋及蛋制品的卫生监督管理,制定本办法。第二条 本办法管理范围系指各种禽蛋及其制品。第三条 鲜蛋收购时应进行检验,符合鲜蛋卫生标准者方可收购。蛋品...
蛋品在点心制作中的作用是什么?
答:蛋品】蛋品在面食制作中,用途极广。除了可以制作馅心外,更主要 的是可以使制品增加香味和鲜艳色泽(烘烤时更容易上色),并能保持制品 的松软性。 蛋品种类较多,大体可分为鲜蛋、冰蛋、蛋粉和加工蛋(咸蛋、松花...
什么是植物蛋品食品?
答:1、西兰花富含维生素C、维生素K、纤维和钾等,还富含多种生物活性营养素,被认为有助于预防癌症,每96克西兰花中含有3克蛋白质,31卡路里,是非常健康的蔬菜,是富含蛋白质的食物之一。2、豆奶是植物蛋白食物,被西方营养学...
蛋类及蛋制品各有什么营养价值?
答:蛋类营养价值很高,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白,生物价高达94,在各种食物蛋白质中最高。鸡蛋中主要含有62%~65%的脂肪,且...
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