正宗干锅酱配料
答:取净锅,加干锅香辣油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、...
柴火鸡的做法
企业回答:柴火灶炖鸡 食材 主料小公鸡2500g香菜30g 辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量 步骤 1.将去毛、洗净,剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅,爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱...
万能干锅酱的绝密配方
答:【秘制干锅酱】1.首先我们准备一下食材,生姜一块切成薄片,大葱白一根切成段,大蒜一把剁成蒜末,大蒜切成末 更容易熬出香味,线椒几根切成圈,青花椒一小把放在一起备用。准备豆豉一把切碎,豆瓣酱20克剁细和豆豉放在一...
干锅酱配方
答:干锅酱的制法:用料:“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶,“川湘”香辣酱5瓶,湖南“辣妹子酱”4瓶,“老干妈”香辣豆豉1瓶,熟花生碎250克,“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶,牛油200克,色拉油200克,自制葱油100克,红油200克,蒜、姜、...
香辣干锅酱配方和制作方法
答:干锅菜的味型很多变,常见的有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等,所以干锅酱的配方也就千变万化,因人而异。下面给大家提供三款酱料配方,希望有所帮助。配方1:色拉油150克烧至三成热,下永丰辣酱、李锦记...
干锅的配方,希望大家分享?
答:一、干锅配方 1、准备食材:菜籽油10斤、豆瓣酱160克、满天星500克、灯笼椒30克、二荆条800克、八角20克、桂皮12克、小茴香30克、白扣23克、甘草1.5克、香叶20克、砂仁25克、丁香3克、三奈12克、草果15克、葱20...
饭店用最正宗的干锅酱的做法?要详细一点<最好有比例、适合批量制作的...
答:密制酱料配方原料:美乐香辣酱1瓶 辣味酱5瓶小天鹅火锅底料5袋 美乐风味豆豉酱2瓶 排骨酱1瓶 干锅老油600G豆瓣酱500G海鲜酱50G 冰糖50G花生碎米50G熟白芝麻20G 制作:先将豆豉酱,香辣酱,豆瓣酱剁细火锅底料剁细后在蒸或<蒸后在...
四川干锅酱绝密配方
答:草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱。
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