广式清平鸡怎么做?
答：1.新鲜鸡一只大概两斤5左右，洗干净，鸡肝我一般洗干净后用水泡半个小时到一个小时，鸡肾用盐和生粉搓洗干净。2.水烧滚。3.把鸡肾鸡肝鸡心都放入锅中，先把鸡头部分放入水中。4.再整只鸡放入水中然后用筷子从鸡翅下夹...
广州人“无鸡不成宴”,除了白切鸡,广州鸡肉做法还有多少种?
答：橱窗里悬挂着一只只诱人的清平鸡。 乍眼一看,清平鸡与白切鸡几乎没有差别,但入口即可品尝出两者特色。 清平鸡本身经过多次卤水浸泡已够入味,相比白切鸡的原始鸡味有所减淡,咸鲜味更为突出。吃完鸡肉再细细吮吸鸡骨,能尝到骨头中淡淡的...
清平鸡是白切鸡的一种吗
答：清平鸡是白切鸡的一种。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。
清平鸡怎么做
答：1981年初，清平饭店店经理邵干和厨师王源等人用多种药材、香料研制出一种特制的白卤水浸鸡；用陈年鸡汤浸鸡，让鸡肉在过冷河时不断吸收原鸡汤，以保持鸡的鲜味和原味。经过反复研制，终于制出今天为人们众口称赞的“清平鸡...
清远鸡是什么品种?正宗清远鸡有哪些特点?
答：清远鸡也叫清远麻鸡，在广东人人皆知，连续6年被评为广东名鸡，并被授予国家地理保护标志。因为它肉质嫩滑，骨软肉鲜，广东人都爱吃，所以近年来也有很多假冒的清远鸡以次充好。正宗的清远鸡，其外貌特征为“一楔、二细、...
清远鸡为什么那么出名
答：清远鸡因地域、饲养方法等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是...
清平鸡白卤水的配方?
答：卤汁材料:盐1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C.C，料理酒100C.C，细糖120克做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为白卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后...
什么叫清远鸡?和普通鸡有很大的不同吗?
问：什么叫清远鸡？和普通鸡有很大的不同吗？
答：清远鸡，是广东清远特有的一种鸡，我们知道清远有着“广东的山水桂林”之称，气候很不错，那边的土鸡也长得很好，靠山吃山靠水吃水嘛~ 所以清远鸡比普通鸡更有鸡味，更加的香，肉也比较有弹性，最有名的清远鸡就是天农...
清远鸡有什么特点?
问：清远鸡和普通鸡有什么不一样？
答：历千年不衰。清远鸡的美名在建国前已蜚声东南亚，誉满省港澳，是广东的老字号名优特产。广州“清平鸡”选用的就是清远鸡为原料。清平店鼎盛时期，日销量超过千只，令行内人士大叹弗如。
清远鸡为什么那么出名?哪家更正宗?
答：等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。