鱼滑的做法是什么?
答：九、把鱼滑挤进冷水锅里。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状。开火煮沸3分钟后捞出。十、鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄。十一、注入热水大火熬出浓白。十二、取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，煮熟加入煮好的鱼...
鱼滑的详细做法
答：做法 1、 鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。2、 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。3、 起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会...
鱼滑怎么做
问：鱼滑怎么做
答：鱼滑的做法 选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。操作要点 选料：...
鱼滑制作方法
答：排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼滑口味较差.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水...
鱼滑的制作方法是什么?
答：鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香 福州鱼滑做法 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味...
鱼滑怎么做??
答：做鱼滑的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：鲅鱼1条、料酒1大勺、蛋清1只、韭菜30克、香葱1棵、花椒1克、姜5克。2、辅料：盐、白胡椒粉、香油2大勺、淀粉。第一步：将鲅鱼洗净从中间剖开，用刀取出肉，不要鱼皮。...
鱼滑的详细做法
答：此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼滑口味较差.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状 装盘...
鱼滑的详细做法?
答：1、大鱼一条，最好选鱼刺少一些的鱼。2、从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。3、将取好的鱼肉，剁成肉泥。4、加清水和少许味精按一个方向搅，然后加入葱末姜末去腥。5、蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很...
鱼滑怎么做好吃
答：鲮鱼滑生菜汤的做法 1 食材：史云生猪骨高汤、生菜和鲮鱼滑。2 将两包史云生猪骨高汤倒入汤锅中。3 加入800ml的清水。4 放入洗净的虾米。5 盖锅盖，大火烧开，转文火煮15分钟。6 揭盖，放入鲮鱼滑。7 倒入适量的橄榄...
简单美味——香煎鲮鱼滑怎样做好吃?
答：做法：1.将买来的半成品鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。3.两面翻着煎熟即可。4.撒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。鲮鱼滑制作过程 1.挑选新鲜生猛的鲮鱼，大约半斤重的最...