焦溜和滑溜有什么区别
答:滑熘:由滑炒而来,是烹调原料中主料经改刀处理,腌制、上冻用温油划散制热处理后,再用调味的芡汁熘制成菜的一种烹调方法。【摘要】焦溜和滑溜有什么区别【提问】焦熘:脆熘的一种俗称。是将加工成形的原料先用调味...
滑熘牛肉片怎么做?
答:滑熘牛肉片 主料:嫩牛肉300克,洋葱丁半杯,土豆500克。胡萝卜片。调料:咖喱粉1汤匙半,淀粉1汤匙半,酱油1汤匙,油7汤匙,糖2茶匙,盐1茶匙半。制作方法:(1)将牛肉切成3厘米大小的薄片,用酱油、淀粉、水、糖及...
熘的烹制方法是怎样的?
答:(2)滑熘:以片、丝、丁等小形无骨原料为主。先用调味品浸渍,再用蛋清淀粉上浆,投入五成热油锅中将原料滑熟。如果原料较大、油温过高,可离火滑熘一会,然后将滑好的原料倒入卤汁锅里颠翻拌匀,即可装盘,这种制法的...
溜的种类包括
答:熘还可分脆熘、滑熘和软熘。滑熘就是先划油后熘。滑熘所用的原料以加工成片、丝、条、丁、块的无骨的原料为主。烹制时将原料先用调味品拌渍,再用蛋清、淀粉上浆,下五成热以下油锅,划散原料。划至八成熟时取出...
滑熘虾仁的做法,滑熘虾仁怎么做好吃,滑熘虾仁
答:滑熘虾仁的做法 1.阿根廷红虾去皮、头部、虾线 2.将虾仁切小段 3.加入少许胡椒粉 4.加入料酒和少许盐腌制一会 5.加入面粉和淀粉 6.锅中放入油 7.油温七分热时将虾仁滑入 8.炸至金黄色时捞出控干 9.再复炸一下...
滑熘鲜鲍怎么做?
问:需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
答:滑熘鲜鲍的做法:1. 将鲍鱼洗净,片成薄片,再用鸡蛋清和淀粉上浆;2. 青椒、红椒切成柳叶片;3. 姜、葱、蒜均切片;4. 清汤置于碗中,加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁;5. 炒锅上火放植物油,油热时将浆好的...
熘有几种烹调方法?
答:熘可分为滑熘、焦熘、软熘、醋熘、糟熘等。如熘皮蛋。原料备鸭皮蛋二只,鸡蛋一只,豆粉三十克,白塘七十五克,醋二十五克,植物油二百五十克(实耗油五十克),精盐少许。将鸭皮蛋蒸熟,剥去泥壳,用水洗净,将其一破...
滑溜里脊(微酸味的) 怎么做
问:去保定饭馆吃的滑溜里脊(微酸味的) 请问怎么做?里面只有黑木耳银耳肉...
答:滑熘里脊的做法:1)将里脊肉去掉板筋切成片,黄瓜洗净切片。2)锅中放油烧至四五成热时倒入肉片滑散,肉片发白时捞出,控净油。用碗放入盐、味精、水淀粉,加少许水对成白色的混汁。3)原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅...
家常菜煎,炸,溜,炒,滑的区别在哪
答:炒 直接炒制 一般食材都是 酱 对食材用包括酱油或者酱 炖煮的一种方法 多为荤食 做好凉吃 比如 酱牛肉 等 焖 就是将粗加工(焯水、过油等)过的食材 中小火煮制入味 比如 焖鸡块 等 遇到问题不可怕,不懂就多...
熘是什么意思?
答:熘是一种热菜烹饪方法,在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟,然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌,或把卤汁浇在成熟的原料上。将原材料洗净,切好备用。将原材料经油炸或滑油等预热...
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