酸奶是大家都喜欢吃的一种奶制品，酸爽可口特别好吃，但是现在很多人都感觉市场上出售的酸奶质量不好，有食用胶，就想自己在家中制作酸奶，那么平时应该怎么自制酸奶呢？一会我就把自制酸奶的做法与注意事项写出来，大家看过以后就能明白。
自制酸奶的做法与注意事项
1、自制酸奶的材料
平时在家中自制酸奶时需要准备纯牛有和原味酸奶以及适量的白糖，纯牛奶与酸奶的比例应该是五比一，然后糖可以按自己的口味需要去随意添加。
2、自制酸奶的做法步骤
把牛奶和糖和一起入锅，用中小火加热到微沸以后离火。加热时要不断搅拌，等煮好的牛奶温度降下以后，加入酸奶调匀，放入到干净的容器中密封起来，放在温暖的地方发酵，等它发酵到浓稠以后，直接存入冰箱冷藏室，随吃随取就可以。
3、自制酸奶的注意事项
自制酸奶时需要把牛奶加热到微沸，这样才能让做出的酸奶保质期更长一些，但是煮好的牛奶以后必须让它降温以后才能加入酸奶，不然酸奶中的菌群会失去活性，会让发酵失败。再就是制好的酸奶在取食时，要用无水无油的勺子，不然会加快酸奶变质。