外地人到河南必吃的羊肉烩面,到底有什么来历?
答：2、萧记三鲜烩面：在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，...
羊肉烩面的做法窍门
答：羊肉烩面 材料 羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉 做法 1、羊骨头用水浸泡出血水。2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再...
羊肉烩面怎么做
答：1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、卤料包用纱布包住，制成香料包。2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，...
羊肉烩面的正宗做法
答：首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓...
河南的烩面居多用羊肉而不用猪肉牛肉,这是因为什么?
答：直到满汉全席宗师御厨庞思福逃出皇宫，隐居黄河河南段后，羊肉烩面才艺传民间。羊肉烩面的汤是经过熬煮的羊汤，汤呈乳白色有味又爽口。肉的来源，以前耕牛是严禁宰杀的，即便后来允许宰杀，牛肉还是不如羊肉容易获取，毕竟牛大...
河南的烩面大多用羊肉而不用猪肉牛肉是什么原因?
答：羊肉烩面起源于河南南阳方城，据说羊肉烩面是抗日战争中的一道美食，在抗日战争时期，日本空军经常会通过飞机进行轰炸，当时有一位厨师特别喜欢吃面食，飞机来时，厨师为了躲避飞机藏在防空洞，回来后就用剩下的面条加点羊肉汤烩...
羊肉烩面怎么做才更好吃?
答：将事先煮好的羊肉汤盛在煮面锅中3大碗，注意不要加太肥的油，稍加即可。在锅中放一小撮粉条，开火。请点击输入图片描述 将羊肉汤锅中的羊肉块提前捞出，待凉后切成小块，待用。请点击输入图片描述 将香菜、青菜择好洗...
羊肉烩面的面怎么制作?
答：羊肉烩面是河南传统的风味面食，是中国十大面条之一；是一种汤鲜、面筋、配菜鲜美、口感丰富的特色美食。羊肉烩面以优质高筋面粉为原料，辅以多种配菜和高汤制作而成。一碗烩面，同时包含了荤、素、汤和主食，不但营养丰富，...
河南白汤烩面做法 羊肉烩面怎么做
答：河南羊肉烩面的做法 1.面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团 2.醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开 3.抹油，醒2小时 4.羊肉切块 5.羊肉焯水，水里加料酒去腥 6.焯出羊肉的血沫 7.压力锅里放入姜、...
河南的美食烩面
答：河南烩面的做法：1.和面，面稍微软一点(面里要放盐)2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了 3.醒面至少3个小时以上 4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放 5.肉炖差不多烂以后将肉捞出 6.将...