食物变质在生活中是一种常见现象，而且有些人，还会把变质以后的食物经过伪装以后再次出售，而人类食用这些变质的食物以后，会对身体产生明显的危害，后果十分严重，建议大家平时购买食物时不要图便宜，也不要去食用变质的食物，不然会直接危害人们的身体健康，如果不相信，可以看看下面，我对变质食物危害的详细介绍。
1、变质食物会引发中毒
很多食物在变质以后会产生大量的细菌与毒素，特别是一些新鲜的鱼虾蟹等水产食材在变质以后会产生对人体有害的胺类与硫化氢，这些物质被人体吸收以后，会让人们出现明显的中毒反应，最常见的表现就是皮肤潮红，结膜充血以及胸闷头疼。
2、变质食物会引发肠胃不适
食物在变质以后会产生大量的细菌，这些细菌在进入人类肠胃以后，会快速繁殖影响肠胃中益生菌的平衡，会让人们出现肠胃不适，严重时就会让人们出现恶心呕吐以及腹泻等多种不良症状，会直接危害人们的身体健康。
3、变质食物会致癌
致癌是吃变质食物的严重后果，也是变质食物对人体的主要危害之一，特别是腐烂的生姜，在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质进入人体以后会让人体出现明显中毒反应，而且会造成肝细胞损伤，会让食道癌与肝癌等常见癌症高发，严重时会直接危害人们的生命。