绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐是怎么制作的

答：1、制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手2、...

绍兴臭豆腐怎么吃?

答：绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天...

绍兴臭豆腐怎么做才好吃?

答：绍兴臭豆腐 原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。做法步骤：第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，...

绍兴臭豆腐如何制作?

答：绍兴臭豆腐制作过程如下：1、豆腐需用压板豆腐，市场里都可买到，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。2、所浸的臭水也不行，有毒有害，必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害。...

绍兴特产臭豆腐的来历

问：说的详细一些，最好说出臭豆腐是怎么成为绍兴土特产的。 好的加悬赏20分
答：自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。

绍兴臭豆腐的制作方法

答：一、绍兴臭豆腐卤水配制（以配料100公斤计算）：苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜鱼头（苜蓿）20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤、冷开水80公斤（另加）、食盐1公斤（另加）二、臭卤的制造技术 1、...

绍兴臭豆腐的卤怎么做?(详细解说)~~

答：您好，制作绍兴臭豆腐的卤水，步骤如下:1、配方 (以配料100公斤计算)：苋菜梗 25公斤，竹笋根 25公斤，鲜草头(苜蓿)20公斤，鲜雪菜 20公斤，生姜 5公斤，甘草 4公斤，花椒 1公斤 (共计100公斤)，冷开水 80公斤(另加...

浙江绍兴必吃的特色美食有哪些?绍兴的臭豆腐在家该怎么做?

答：浙江绍兴的特色美食是非常多的，去到绍兴之后，一定要品尝一下当地的梅干菜焖肉，奶油小攀，腌笃鲜，清汤月季，茴香豆和臭豆腐，绍兴臭豆腐是非常出名的，自己在家也是可以制作的，需要准备食材，苋菜和老豆腐。把苋菜去掉根之后...

22正宗绍兴臭豆腐怎么做

答：制卤：这是臭豆腐的核心，就想四川火锅的底料是一个道理，正宗的绍兴臭豆腐是用陈年老卤。做法：将苋菜枝干切断成二节手指长短，经过1天的清水浸泡（去除一部分青草味）后沥干，放置于大盆子中，撒上食盐用手进行搅拌到看...

长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐做有何区别?哪个更好吃?

答：油炸臭豆腐有什么特点？油炸臭豆腐，一般有两种，湖南长沙臭豆腐和浙江绍兴臭豆腐，它们的共同特点：远处闻起来臭，吃起来香，宣传语都是“不臭不好吃不要钱”，传说越是美人越喜欢吃。绍兴臭豆腐，属于浙菜系，距今已有近...