牛初乳是牛奶中的精品，是母牛产犊以后三天内产出的乳汁，这种牛奶比普通牛奶的营养价值更高，而且它含有丰富的免疫球蛋白，人们食用牛初乳以后对身体有诸多好处，但在服用牛初乳时，也要注意它的危害与禁忌。
牛初乳的功效与作用
1、提高免疫力
提高人类免疫力是牛初乳最重要的功效，因为牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，这种物质进入人体后，可清除身体内的毒素和微生物，能加快身体内抗体合成，对增强人体自身免疫力有极大好处，它特别适合那些免疫力低下的人群食用。
2、预防高血糖
人们喝牛初乳以后还能吸收一些胰岛素的生长因子，能促进身体内胰岛素产生，也能提高人类身体对胰岛素的敏感性，它能增强人体对葡萄糖的耐受性，可让血糖指数保持，能预防高血糖和糖尿病发生，他还是特别适合糖尿病人食用的乳制品。
3、补钙壮骨
牛初乳是一种高钙食品，它含有丰富微量元素钙和一些能促进人体对钙吸收的微量元素酶，人们在喝了牛初乳以后，能尽快把它含有的钙吸收，可促进骨骼发育，能预防骨质疏松，也能提高骨骼韧性与密度，对人类的骨关节疾病也有一定预防作用，经常喝牛初乳能提高人类骨骼健康水平。
牛初乳的危害与禁忌
牛初乳中含有丰富的蛋白质，但他还有一些特异性蛋白，这种蛋白质被人体吸收后容易出现过敏反应，会危害人体健康。因此那些对蛋白过敏的人禁止喝牛初乳，除此以外新鲜的牛初