葫芦鸡是我国哪个城市的名菜?
答：葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，油炸技术要求严，菜油烧八成熟，将整鸡投入油锅，用手勺轻轻拨动，炸约半分钟，至鸡成金黄色，立即用铁笊篱捞出淋净，随即放入菜盘...
淮扬菜传统名菜葫芦鸡,家庭版怎么做?
答：葫芦鸡是陕西Xi的一道传统名菜，始于唐代。葫芦鸡生产分煮、蒸、炸三道工序。制作时，先用清水冲洗鸡肉，去除血迹。烹饪时，用大麻丝绑住鸡肉，以保持鸡肉的形状。锅里烧开冷水后，把鸡放进锅里，煮半个小时后取出。煎炸...
葫芦鸡为什么叫葫芦鸡
答：关于葫芦鸡名字的由来，有两种说法：一种是葫芦鸡系“囫囵鸡”的转音，即一只整鸡的意思；另一种是因为这鸡经过烹饪，形似葫芦。其实，这两种说法都对，如果把这两种说法合起来，就更准确了。葫芦鸡这道菜，就是一只整鸡。...
葫芦鸡属于哪个菜系?
答：葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，属于秦菜，始于唐代。2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。西安人将整只鸡叫做“囫囵鸡”，葫芦鸡为其转音，是西安的名菜，特别是长安区一带有很多专门经营葫芦鸡的店面，每天...
葫芦鸡属于哪个菜系?
答：葫芦鸡属于秦菜系。葫芦鸡是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一...
葫芦鸡的做法 葫芦鸡怎么做
答：1、主料：净嫩母鸡一只（1000—1500克）。调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500克（实...
葫芦鸡的由来
答：“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长，是...
葫芦鸡的做法是什么?
答：6、锅中小火蒸2小时。7、蒸好后剪去绳子自然放凉。8、油温加热到8-9成热，先用热油淋到鸡身上让鸡定型，然后放入锅中炸到鸡皮变酥。9、炸好后捞出沥油。10、这样葫芦鸡就做好了。
葫芦鸡属于哪个菜系?
答：葫芦鸡属于秦菜系。葫芦鸡它属于秦菜中的一种，也叫西安菜，葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，...
葫芦鸡在制作的过程中,都需要哪些步骤?
答：西安葫芦鸡是陕西名菜，始于唐代。它被称为长安的第一道菜。色泽金红，皮酥肉嫩，味腐，味平。西安几乎所有的陕西餐馆都有葫芦鸡，这也是很多外国人来西安时必须吃的陕西菜。说到西安菜，葫芦是陕西省的传统西安菜，这始于...