搅拌型、凝固型、饮用型酸奶的区别- 问一问
答：凝固型酸奶：是在容器中发酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所谓的先灌装后发酵。搅拌型酸奶：是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀，然后装入杯或其他容器内，再经冷却后熟而得到的酸奶制品。2、 ...
酸奶为什么会凝固
答：3、凝固型酸奶具有浓郁的天然发酵香气，质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷，可有效缓解乳糖不耐症。
酸奶是属于蛋化状还是属于凝固状?
答：酸奶是属于蛋化状和凝固状还有搅拌状，老酸奶是属于凝固型酸奶，普通酸奶属于搅拌型酸奶两种酸奶的制作工艺不同，所以导致形态和口感也会不同。普通酸奶是使用先低温发酵再将发酵后的固体有酸奶进行搅拌桩冠而老酸奶是使用菌种...
凝固型酸奶是否可以添加增稠剂?
答：凝固型酸奶，不添加稳定剂，可以做到完全自凝，但是市售的酸奶，出于品质的稳定，和商品的流通，必须要添加稳定剂，不仅是中国，我见过的所有外国酸奶也都会添加增稠剂，如果你能得到凝固型的菌种，有条件可以自己试一下，做好...
什么是凝固型酸奶?
答：这种凝固型酸奶是怎么来的呢？就是让发酵过程直接在包装容器中进行，属于后发酵型酸奶。但是市面上的凝固型酸奶较多都会添加明胶、果胶、淀粉等食品添加剂，让它的形态和口感更好。买的时候可以看下配料表，明治保加利亚式酸奶...
凝固型酸奶与搅拌型酸奶的区别
答：凝固型酸奶：是在容器中发酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所谓的先灌装后发酵。搅拌型酸奶：是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀，然后装入杯或其他容器内，再经冷却后熟而得到的酸奶制品。2、 ...
酸奶的分类
答：根据标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸乳 以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。发酵乳 以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经...
酸奶为什么会凝固
问：酸奶为什么会凝固
答：因为乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集。酸奶中含有的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活体成分对人类健康有益。另外，鲜奶在发酵的过程中，乳糖会被乳酸...
凝固型酸奶中间乳清淅出什么原因?有没有懂的?
问：凝固型酸奶中间乳清淅出什么原因?有没有懂的？
答：凝固型酸奶出现乳清析出可能是在运输的过程中受到了震动，造成了初始质构的破坏；也有可能是在样品陈列的过程中没有按规定摆放产品而造成乳清析出。 喝牛奶应该喝大品牌，天友乳业牧场饲养着纯正进口的荷斯坦奶牛、娟珊奶牛及...
凝固型酸奶家常做法,正宗凝固型酸奶怎么做
答：凝固型酸奶的做法 1.吉利丁片从冰箱冷藏室拿出后浸泡在冷水或者冰水里15分钟左右 2.浸泡到吉利丁片成透明状后拿出放在碗里 3.在另外一个碗里放120克酸奶和两勺蓝莓果酱，搅拌均匀 4.120克牛奶加热到60度左右倒入放有...