毛豆腐是出自哪里?其制作?
答：发酵过程看似很简单，但只有在徽州特有的气温和湿度条件下才会长出这种细长绒毛。豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛...
什么是毛豆腐
答：毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。这毛豆腐上面这层毛实际上是一种食用菌，...
毛豆腐怎么做
答：毛豆腐，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。这些附着的白色菌丝可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。
毛豆腐出在哪里?它的制作工艺是怎样的?
答：在当地流传这样一句话：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，黄山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鳜鱼有得一拼，因此徽州毛豆腐还上过纪录片“舌尖上的中国”。自己做的酸汤豆腐 ，沥干水份，打成小方块，(没有稻草，没有青松毛...
毛豆腐怎么做
答：”香煎毛豆腐 食材：徽州毛豆腐 辣椒酱 姜 蒜 葱 菜籽油 白糖 做法 1、姜、蒜切丁；葱切末，备用；2、锅内放菜籽油，油热后煸炒姜蒜，爆香后放入辣椒酱、白糖，炒香后盛出，备用；3、锅内放菜籽油，油热后，放入...
黄山毛豆腐怎么做的
答：黄山毛豆腐制作可简可繁。经典制作：将毛豆腐放入生铁锅中煎制，将锅放在旺火上，倒入菜籽油，（选用徽州地区盛产的油菜籽较好）菜籽油可增加食材的香味，等到油烧至七成熟时，将毛豆腐放入锅中，表面的绒毛会随着锅内温度的...
毛豆腐怎么吃
答：1、酱烩毛豆腐 材料：毛豆腐、高汤、酱油、白糖、味精、菜籽油、盐、葱 做法：将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、...
徽州毛豆腐的制作方法
答：徽州毛豆腐可以做香煎毛豆腐：食材：徽州毛豆腐 辣椒酱 姜 蒜 葱 菜籽油 白糖 做法 1、姜、蒜切丁；葱切末，备用；2、锅内放菜籽油，油热后煸炒姜蒜，爆香后放入辣椒酱、白糖，炒香后盛出，备用；3、锅内放菜籽油...
毛豆腐是豆腐乳吗?营养特点有哪些?
答：毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。霉菌也称为丝状菌，它的种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉、青霉、黄曲霉等。虽然毛霉和黄曲霉菌都是属于霉菌，但它们在食品上的影响有着巨大的区别。黄...
毛豆腐哪里的最正宗?
答：毛豆腐是徽州名吃 来历：相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃...