脆蟮是鳗鱼吗?
答：脆蟮是鳗鱼吗？不是的，脆鳝的原材料是黄鳝。无锡脆鳝是江苏无锡传统的地方名菜，此菜在中国众多鳝鱼佳肴中独树一帜，又名梁溪脆鳝。制作工艺：1. 姜洗净，25克切丝，50克切末；2. 葱去根须，洗净，切末；3. 锅中...
饭店里的菜:脆鳝,要用油炸旳,请教烧煮过程,怎样划鳝鱼整条划开肚皮...
答：饭店里的菜:脆鳝,要用油炸旳,请教烧煮过程,怎样划鳝鱼整条划开肚皮。【提问】将买来的鳝鱼放入清水中养两天，使其吐出泥土腥味后捞出，放入适量冷水锅里，加入一定比例的盐、醋，加锅盖上中火，待烧沸后至鳝鱼嘴巴张开...
素脆鳝的制作关键及注意事项?
答：轻轻松松做素脆鳝 主 料 干香菇（我用的是干花菇），淀粉适量；调 料 白糖，米醋，生抽，胡椒粉，炒熟的白芝麻各适量；方 法 1、将干香菇提前用清水泡发，洗净后挤干水分，再用剪刀将其剪去蒂；2、将去蒂后的香...
炸脆鳝要怎样制作?
答：炸脆鳝：原料：鳝鱼500克，花生油100克，姜25克，酱油25克，料酒25克，白砂糖50克，味精10克，胡椒粉5克，五香粉5克，大葱25克，盐1克。制作：1.将划好的鳝背放在沸水锅内汆一下捞起沥干水分；2.用精盐、料酒拌和；...
炸脆鳝有哪些营养价值?
答：炸脆鳝的营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进...
无锡 当地特色菜 有哪些?
答：3、玉兰饼。玉兰饼一定要趁热吃，它的外壳炸得很酥脆，一咬开就可以尝到糯米的软糯，伴随着饱满浓郁的汤汁，再咬一口就可以尝到里面超级厚实的肉圆子，油脂比例刚刚好，肉质鲜美滑嫩，咸甜口感结合的刚刚好，真的超好吃...
细数无锡的名菜,味道都很棒,你吃过哪些无锡的名菜呢?
答：梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。此菜据传是由太湖船菜——脆鳝发展而来的。相传始创于一百多年前的太平天国时期。无锡有梁溪河，西通太湖，无锡游船常由此河驶入...
江苏人爱吃的10大“另类苏菜”是什么?
答：梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的汉族传统名菜，属于苏菜系无锡菜。此菜饮誉海内外，相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪，为流经无锡市的一条重要河流...
温拌脆鳝的做法是什么?
答：沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆焦黄后捞出。
梁溪脆鳝的历史典故
答：脆鳝亦名甜鳝，相传始创于一百多年前的太平天国时期，清末民初，脆鳝已用作筵席大菜。1920年后，开设在惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名，因朱秉心习惯于戴...
