嫩肉的不同做法
答：1.加淀粉：肉片，肉丝切好后，加入适量的`干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。2.加鸡蛋清：在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。3....
瘦肉咬不动?记住4个技巧,猪肉嫩滑如豆腐,大厨教你正确嫩肉方法
答：生姜汁嫩肉原理是：生姜蛋白酶能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。这一步，属于化学分解...
肉怎样做才能吃起来很嫩?
答：某些水果的果汁中含有嫩肉酶。例如，菠萝含有菠萝蛋白酶，木瓜含有木瓜蛋白酶。它们都是非常不错的嫩肉酶。但是你需要记住，如果使用的量太大的话，这些嫩肉酶会过度作用，导致猪肉变成糊状。用浓盐水浸泡猪肉：这种方法类似...
猪肉怎么腌制又滑又嫩
答：2、猪肉片中加入适量盐、料酒和酱油，抓拌均匀，这一步给猪肉去腥、入味、上色。3、然后再滴入些姜汁，拌匀。姜汁是天然的嫩肉剂，嫩肉效果比嫩肉粉丝毫不差，平时可以用料理机或是榨汁机榨一些姜汁出来装进瓶子中备用。
猪肉怎么做才又嫩又松软
答：9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应...
猪肉如何做嫩
问：猪肉如何做嫩
答：方法四：水果汁嫩肉：柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。
肉嫩怎么处理才嫩阿
答：在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽...
怎么样让肉片嫩一点
答：◆简易嫩肉法 淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳...
肉如何炒出来比较嫩?
答：【料酒】:料酒的主要作用是去除肉类的腥味,其次也可以通过抓揉的方式让切好的肉丝或者肉片将料酒里的水分“吃进去”,这样在炒制的时候这些水分就能一起蒸发,减缓炒肉本身的肉汁水分流失,达到嫩肉的目的。 【食用油】:食用油的加入同样...
猪身上最嫩的肉叫啥名
答：猪身上这5个部位的肉最嫩最好吃，肉摊老板：你比猪都了解它自己 部位1：里脊肉 里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的...