拆烩鲢鱼头是用哪些食材制作而成的?制作方法是什么呢?
答:但这扬州市特色美食拆烩鲢鱼头,则是比成汤更为正宗的方法。将鲢鱼头划开,烧到鱼类和骨骼当然分离出来,去骨骼以后再与火锅配菜一起烩煮。这样才能促使鱼片弹滑黏腻,充足吸收了料汁的鱼类也是肥硕咸香。拆烩鲢鱼头使用的...
拆烩鲢鱼头的主要食材
答:主料:鲢鱼头2500克辅料:油菜心200克 火腿50克 鸡肉50克 蟹肉60克 春笋50克 香菇(鲜)25克 鸡肫25克 虾籽3克调料:小葱25克 盐4克 白砂糖2克 胡椒粉1克 姜25克 料酒100克 白醋25克 味精1克 淀粉(蚕豆)13克 ...
鲢鱼头的正宗做法
答:材料: 鲢鱼头四个。调料: 大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙。做法:①将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
鲢鱼头的做法
问:我喜欢吃鲢鱼头,请问一下大家怎么制作呢?
答:拆烩鲢鱼头 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 鱼头无骨,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美:营养丰富,为冬令佳肴。 【原料】 鲢鱼头一个(重约350克)。 蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、...
拆烩鲢鱼头的热量是多少?
答:拆烩鲢鱼头的热量(以100克可食部分计)是120大卡(502千焦),单位热量较低。每100克拆烩鲢鱼头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。参考资料:更多拆烩鲢鱼头信息见薄荷网食物库http://...
如何做鲢鱼头?
问:花鲢鱼头如何做
答:拆烩鲢鱼头配料: 花鲢鱼头1只重约2500克,蟹肉75克,笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克,青菜心10棵,水发香菇25克,熟猪油150克,上汤400克,料酒100克,白糖少许,虾籽少许,葱结50克,姜25克,醋25克,...
淮扬菜8大代表菜是哪些?
答:滋阴养血养生保健等作用,是老年人、少年儿童挑选的极好食谱。8、拆烩鲢鱼头 拆烩鲢鱼头是江苏地区传统式特色美食,归属于江苏省特色菜,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为关键原材料,烹制以烩菜主导,口感归属于咸鲜香。
扬州名菜有哪些
答:拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜,属于江苏菜系,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。5、三套鸭 三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的...
扬州三头指什么
答:拆烩鲢鱼头。扬州有谚:“鲢子吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”扬州大花鲢,胶汁多,肉肥茸,无土腥气,入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制过程并不复杂,将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅,再辅鸡肫、...
请教达人 小鲢鱼那种做法最简单好吃?谢
答:大蒜烧小鲢鱼 此菜为川菜的家常鱼肴,与“软烧”之法不同,所以大蒜为原料的配料。作为寻常百姓菜的菜品,颇受欢迎。材料 鲜小鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升...
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