冷锅鱼做法
答：一般来说，制作冷锅鱼多会选用肉质细嫩的草鱼或鲢鱼，一条鱼的重量控制在1500克左右的口感最佳。鱼宰杀后洗净，将鱼身和头部分开，鱼头对切两半。将鱼肉片下，片成厚度5毫米-7毫米的片，上浆即可。鱼骨用刀剁成3厘米宽的...
冷锅鱼有哪些
答：冷锅鱼的正宗做法 所谓冷锅鱼，就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌，不点火先吃鱼。鱼的火候刚刚好，在厚实的铁锅中保着温，吃的时候用鱼汤加大头菜碎、炸香的黄豆、炒香的花生碎、干辣椒末、葱花等蘸着吃，等鱼吃尽了，...
冷锅鱼的底料,如何制作才最合适?
答：如果想工艺不那么复杂，还可以直接采取用火锅底料的方式，来制作冷锅鱼的底料。就是准备好葱，姜，蒜，花椒，麻椒。然后将锅中油烧热，倒入这些辅料，炒香，炒出红油，加水，搅拌均匀。再放适量的冰糖，盐，胡椒粉，生抽...
成都冷锅鱼做法
答：成都冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，...
冷锅鱼怎么做?
答：冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝派川菜之江湖菜，起源于重庆地区。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞...
冷锅鱼怎么做如何做好吃
答：浓酽香醇的冷锅鱼就做好了，吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃，味道一样不错。不信，你试试。配料操作 材料需要姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣 （最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市...
冷锅鱼有哪些
答：冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼，几乎所有的材料都可以冷锅，由于鱼的肉质肥美嫩滑，成为坊间餐厅用得最多的原材料，当中又以野生花鲢鱼为最佳。据说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。冷锅者，...
正宗冷锅鱼是怎么做的?
问：火锅底料是如何炒制？香料配方是什么？制作过程是如何？ 详细点 。。
答：冷锅鱼成品制作： 1、码鱼：将花鲢鱼去鳞、鳃，剖腹，去内脏，用清水清洗干净，砍下鱼头，从中对剖。鱼身斩成连刀块，加入料酒，盐，蛋清淀粉浆，白胡椒粉码匀。 2、大蒜头用水煮至熟软...
水煮鱼和冷锅鱼有什么不同
答：而冷锅鱼用火锅料做佐味，将鱼通过炒、焖、熬的工序，将鱼倒入火锅盆中端上桌时，因汤比火锅鱼汤少，虽鱼已熟，锅还是冷的。这就是“冷锅鱼”的由来。两者最根本技术区别还在于：前者中鱼肉是在汤中带明火二次加热，浸泡...
冷锅鱼的介绍
答：冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝派川菜之江湖菜，起源于重庆地区。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞...