《梦华录》中顾千帆最喜欢吃的水晶肴究竟是什么东西?
答:原来这是江苏镇江的一个传统名菜,全称叫作水晶肴肉,又名水晶肴蹄。据说这道菜是用猪的蹄膀为原料,经过硝、盐腌制以后,再用葱,姜,黄酒等调料焖煮至酥烂,然后再经过冷冻凝结而成。这样的描述,我觉得应该和水晶冻是...
水晶肴肉的做法
答:水晶肴肉也叫做水晶肴蹄,是江苏镇江地区比较有名的一道特色菜,属于苏菜系,做好的水晶肴肉具有肉红皮白,光滑晶莹的特点,给人感觉像水晶一样,所以说有水晶的美誉,吃的时候味道具有瘦肉香酥,肥肉不腻的特点,有很好的保健...
水晶肴肉读yao还是xiao
答:水晶肴肉读yao(二声)。水晶肴肉,又名水晶肴蹄,是江苏镇江区汉族传统名菜,属于苏菜系,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉...
水晶肴肉的做法
答:水晶肴肉的制作材料:主料:猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上,分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水,再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克...
经典名菜的传说故事由来
答:名菜的传说故事: 水晶肴肉 肴肉传说: 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成...
水晶肴肉的介绍
答:水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉,是江苏镇江市汉族传统名菜,属于苏菜系。成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更...
水晶肴肉是怎么做的?
10:51
回答: 唐光灿私厨馆
时间: 2021年01月28日
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制作水晶肉的步骤
答:水晶牛肉卷 主料:牛肉200g、白萝卜半根 辅料:葱1根、姜1块、盐5g、蚝油10g、生抽10g、糖5g、胡椒粉3g、料酒5g 步骤:1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌 2、牛肉放入碗中,加入适量的盐,再依次加入 葱...
江苏淮扬菜十大名菜
答:9、水晶肴肉水晶肴肉也叫水晶肴蹄,是以猪蹄和姜丝为主要食材制作的一道菜,成菜外观晶莹透明,犹如水晶,所以被称为水晶肴肉,吃起来也是肥而不腻。10、三套鸭三套鸭是以江苏扬州和高邮一带盛产的高邮鸭以及活野鸭、活...
怎么在超市买的水晶肴肉,在冷冻箱里放了几天,拿出来就冻上啦你,等第...
问:怎么在超市买的水晶肴肉,在冷冻箱里放了几天,拿出来就冻上啦你,等第...
答:肴肉是不能放冷冻的,只能放冷藏。拿出来吃的时候不能加热,不然会化掉,就不好吃了。冷菜一样切好直接上桌
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