味噌汁茄子的食用禁忌
味噌汁茄子虽然好吃，但吃的时候要注意，那么味噌汁茄子的食用禁忌有哪些呢？
味噌汁茄子不推荐剥皮。茄子不应该生吃，以免中毒。吃茄子的方法有很多，但大多数都有较高的烹饪温度和较长的烹饪时间，这不仅油腻，而且会造成很大的营养损失。一般油炸茄子的维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，捣碎的茄子是最健康的。首先，番茄酱的加热时间最短，只需在大火上蒸，所以营养损失最小。
注意茄子是一种冷蔬菜。因此，孕妇和患有消化不良、腹泻、脾胃虚寒和便溏症状的朋友不应多吃。孕妇朋友在选择茄子时也应该选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后老茄子，因为老茄子含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。
味噌汁茄子的家常做法
味噌汁茄子在日本还是比较常见的，那么味噌汁茄子的家常做法有哪些呢？
牛肉末用少许盐、生抽、蛋清、淀粉和食用油调匀腌制15分钟，味噌用1勺温水兑成酱汁备用；大蒜压扁切成碎粒；茄子洗净切成小方丁，捏一撮盐撒入腌制一会，沥掉水；入油锅炸2分钟左右；大部分水分蒸发后，茄子的体积会缩小不少，捞出控一下油；倒出锅里大部分油，留一点煸香蒜粒，下牛肉末炒至断生，倒入茄丁和味噌汁，加少许白糖和鸡精，快速翻炒均匀即可。
一般加点牛肉末可以让味噌汁茄子的味道更富有层次，用量不多，没有也不必刻意，或者放猪肉末也行；茄子用盐渍一下能去除部分水分，这样可以缩短炸的时间，吃油并不多；味噌咸味较重，所以加一点糖来中和，不爱的可省略；调味后不要久煮，以免破坏了味噌的香气。
味噌汁茄子是什么
有些人觉得味噌汁茄子美味好吃，那么味噌汁茄子是什么来的呢？
味噌汁茄子是一道美味的菜肴，它的主要材料是茄子，味噌汁在调味上起了主要的作用。做的时候圆茄子去皮，切粗条加入大料，倒入水，大火加热，茄子软掉之后，关火，将煮茄子的水沥干。茄子重新入锅，之前的大料清除掉，加入味噌、冰糖、白胡椒碎、红酒、醋、酱油、老抽、鱼露，加入少许水，开火，将调料搅拌均匀，酱汁收到粘稠即可，上桌时候撒小香葱碎即可。
味噌汁茄子在制作茄子的时候采用的烤的方式，这样可以把茄子的香气烤出来，而且口感很不错，为了让茄子风味更加美妙，日本人喜欢用味噌汁添加在茄子上，味噌汁茄子是日本家庭秋季的家常菜，味道很不错。
味噌汁茄子口感怎么样
味噌汁茄子口感是相当不错的，那么味噌汁茄子口感怎么样呢？
味噌汁茄子口感非常软，其呈现金黄色泽，再上一层咸香的味噌酱料非常好吃。做的时候将味噌酱，水，白醋，姜末和糖充分混合均匀成糊状备用，同时将烤箱180度预热，茄子洗净对半切开，烤盘上铺锡纸刷一层油，茄子四周均匀刷一层油，切面朝上放烤盘上。
茄子入烤箱上层180度烤10分钟直到变金黄，取出烤盘，在茄子的切面均匀刷上厚厚一层调好味的味噌酱料，入烤箱上层再烤5-6分钟即可。如果茄子较大，在第一次烤茄子的时候可以适当调整并延长烤的时间，直到烤软切面变成金黄色就好。烤茄子后剩下来的味噌酱也可以用来拌沙拉，一般味噌酱通常在日式调料区可以买到。