红烧雪菜昂刺鱼的做法
红烧雪菜昂刺鱼比较鲜嫩下饭，那么红烧雪菜昂刺鱼的做法是什么呢？
把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，生抽腌制十分钟，把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒，锅中放入适量油，烧热，放入鱼，煎至变色盛起备用，锅中再加少许油，烧热。放入八角，姜丝，蒜头.花椒，蒜苗爆香，加一碗水，少许盐，鸡精，生抽和料酒，大火烧开，放入昂刺鱼，中火收汁，最后撒上香菜装修饰即可。
昂刺鱼一般指黄颡鱼。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。
雪菜昂刺鱼的做法窍门
雪菜昂刺鱼要做的好吃是有方法的，那么雪菜昂刺鱼的做法窍门有哪些呢？
把昂刺鱼清洗干净。把雪菜切碎，把干辣椒，姜，蒜切碎备用。锅里放油烧热。把昂刺鱼放到锅里面煎。煎好后干辣椒，蒜，生姜。然后倒入料酒，老抽。加水烧开把雪菜放进去焖20分钟。然后放些许糖调味。撒上小葱就可以了。
昂刺鱼一般指黄颡鱼。黄颡鱼食性为杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。30月份黄颡鱼还大量吞食鲤鱼、鲫鱼等的受精卵。黄颡鱼的食谱较广，在不同的环境条件下，食物的组成有所变化。根据对101尾黄颡鱼胃肠内食物分析，食物种类有幼鱼、鱼卵、虾类、水生昆虫、螺类、水生植物等，其中虾类出现频率最高。
清蒸雪菜昂刺鱼怎么做
雪菜昂刺鱼清蒸会比较鲜美，那么清蒸雪菜昂刺鱼怎么做呢？
首先准备食材，昂刺鱼一份清洗干净，然后葱姜蒜等进行碾碎备用。将准备好的葱姜蒜等放入昂刺鱼上面，进行腌制。倒入适量的料酒，这样能够更好的去除腥味。在放入一些豆豉，这样能够增加口感。之后就可以放入锅中进行蒸煮，大概蒸煮半小时即可。
或者昂刺鱼洗干净放盘子里，火腿肠切片平铺在鱼的两侧。鱼身上洒上姜蒜，切丝切片无所谓，如果是切片的，方便熟了挑出来，淋上蒸鱼豉油和油（蒸鱼一定要淋点油，这样蒸出来的鱼才更上口，可以用一般的食用油，茶油，橄榄油等），铺上葱上火蒸15分钟就可以了。
雪菜煨烧昂刺鱼的做法
雪菜煨烧昂刺鱼比较有特色，那么雪菜煨烧昂刺鱼的做法是什么呢？
首先昂刺鱼杀好，去内脏，洗净，准备好雪菜，切好生姜片备用。准备好酱油，花雕酒，食用油和盐等调料。锅热后倒油，七成热时放入生姜片煸炒几下。放入昂刺鱼，油煎一会，再稍微用铲子翻动一下。放少许酱油与花雕酒，加入水。加入盐。用小火慢慢煨烧五分钟左右，即可出锅。
昂刺鱼其实就是黄颡鱼，要知道黄颡鱼含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。