土豆炖肉用什么肉
土豆炖肉不一定要用猪肉，那么土豆炖肉用什么肉好呢？
土豆炖肉用猪肉比较好一点。做的时候猪肉洗净切成块状，千张结洗净，用清水稍微泡一会儿，然后捞起来沥干水。生姜去皮洗净切成片备用。小葱洗净切碎备用。锅里放食用油，烧热，放猪肉和生姜片一起下锅翻炒，要把肥油炒出来，放少许的食盐、酱油、醋和料酒一起翻炒，炒至入味，加少许清水，烧一会儿，盛起来。
锅里肥油留下来烧热，千张结下锅翻炒，放少许的食盐和酱油一起翻炒，红烧肉下锅，与千张结一起炒，充分翻炒，加入清水，将红烧肉和千张结全部淹没，盖上锅盖烧，大火汤煮沸，转中火，翻炒一下锅里，继续盖上锅盖烧，等到汤汁不多的时候，再次翻炒，转大火收汁，加入少许的白糖，加入香葱翻炒，即可出锅。
土豆炖肉的家常做法
土豆炖肉味道还是很丰富的，那么土豆炖肉的家常做法有哪些呢？
把牛肉切成片状，最好均匀一些。再放适量的水进锅里，把牛肉放进去，加点料酒、葱，大火煮开后转小火，把它表面的一些浮沫去掉，大概5分钟，捞出来沥干水分，用温水去洗一下，放在一边备用。再把土豆、胡萝卜的皮去掉，切成片状，把洋葱的皮去掉，切成块。
然后放油进锅里，八成热的时候，把洋葱放进去，翻炒均匀。一分钟后，放入土豆、胡萝卜，继续炒，再放入牛肉，加点生抽、老抽、白糖，适量的水，水要没过所有材料。加点山楂片，大火煮开后转小火，大概煮60分钟，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，牛肉不要太瘦，最好选有点肥肉的，味道会更好。一般加山楂片进去，会更容易熟，口感也更爽滑。加点白糖，味道会更清甜。
土豆炖肉的营养价值
土豆炖肉营养并不低，那么土豆炖肉的营养价值是什么呢？
土豆也叫做马铃薯。马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
土豆炖肉热量是多少卡
土豆炖肉有些人担心吃了长胖，那么土豆炖肉热量是多少卡呢？
土豆炖牛肉的热量(以100克可食部分计)是129大卡(539千焦),单位热量较低。土豆的热量相对于其他的食物还是属于一种高热量的食物，一般100克土豆，大概含热量300卡左右，土豆含有大量的淀粉和大量的膳食纤维，可以补充人体的能量，抗饥饿，同时也含有比较丰富的B族维生素和维生素C，可以调节肠胃蠕动，防止便秘，土豆中的维生素C可以清除心脑血管的垃圾，可以预防心血管疾病。
做土豆炖肉的时候，准备150克猪肉、250克马铃薯和适量姜、八角、花椒和蒜，首先将洗净的猪肉和土豆都切块，然后起锅热油爆香花椒、八角、蒜和姜后捞出花椒和蒜丢掉，之后放入猪肉炒至变色后加入土豆块翻炒，接着在锅内加半碗水放入适量酱油用中火慢炖，最后等到土豆熟透大火收汁放入鸡粉即成。