【童子鸡】童子鸡的营养价值_童子鸡是什么鸡_童子鸡汤的做法

童子鸡的营养价值

童子鸡是鸡中比较嫩滑的品种,那么童子鸡的营养价值是什么呢?

童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用,其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类,童子鸡中的脂肪含量相对较少,只要不过量食用还是不担心发胖的。

童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质,是脂肪和磷脂的重要来源之一,对于产后需要大补,或者经期需要进补的女性,很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。其中蒸童子鸡原汁原叶,童子鸡肉质鲜嫩,童子鸡含铜,蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

童子鸡的做法

童子鸡可以清炖,也可以拿去炒,那么童子鸡的做法有哪些呢?

清炖童子鸡。把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。准备党参、枸杞、姜片、红枣。把配料加入鸡肉中,并加入适量高汤或者清汤。盖好盖子以后套个袋子绑紧。锅中加入适量清水后把碗放入。盖上锅盖,水开转小火慢慢煨1小时。

注意新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

童子鸡是什么鸡

童子鸡吃起来是比较好吃的,不过一只不大,那么童子鸡是什么鸡呢?

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡,因其肉质细嫩、皮柔软,且又生长速度快,饲料效率高,经济效益可观而大受欢迎。除了夏季,秋冬季节喝上一碗冒着热气的童子鸡汤也是十分滋补的,暖身又能补充蛋白质,童子鸡的肉质还很鲜嫩。

中式烹饪中所用的童子鸡,是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内(依各品种不同稍有差异,最少只有饲养不到一个月)、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡,另外阉鸡是一种统称,所有阉过的公母鸡都算阉鸡,但受疗效及风俗影响,少有阉割母鸡,多以公鸡为主。

童子鸡汤的做法

童子鸡拿去煲汤是一个不错的选择,那么童子鸡汤的做法是什么呢?

把鸡切成小块,放在清水里泡一会,大概10分钟左右就可以,为了清除血水,泡完清洗干净,多清洗几遍,砂锅放水,根据自己的锅看放多少水,加入姜片,麦冬,放入清洗好的鸡块开火,烧开撇去浮沫,尽量撇干净,烧开后盖好盖子改小火炖一个小时,在炖到半小时后加入枸杞,时间到了,别忘了放点盐,出锅享用即可。

童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适,其肉质鲜美滑嫩,让人无可挑剔。要知道童子鸡富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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