青梅酒的做法和功效
青梅酒可以当作饮料喝，但毕竟是酒，不能喝多，那么青梅酒的做法和功效有哪些呢？
青梅酒不但味道诱人，保健功效也很出色，它含有一些酸性成分，能促进人体新陈代谢，也能减少中性脂肪在人体内的积存，另外青梅酒能清理人体肠道内积存的垃圾，平时适量饮用，可以起到好的排毒和减肥作用，另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。
做的时候将青梅晾干水分，一定要晾干水分，不要带水，以一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃容器中。最后沿着瓶内壁倒入准备好的酒，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合，倒到玻璃容器后7一9分满为宜，盖上盖子，一定要密封好。避光保存等待。放置3个月后，可以饮用。放置6个月后，可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。建议半年或一年后风味更佳，口感更好。
正宗青梅酒的制作方法
青梅酒有些会稍微正宗一点，那么正宗青梅酒的制作方法是什么呢？
首先挑出表皮有破损、不新鲜、有虫眼、局部腐烂的不合格青梅。将挑好的青梅倒入盐水中，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。然后清除梅蒂，再次清洗青梅。将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的茸毛就算干透。把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。
注意平时制作青梅酒时，必须准备好的新鲜的青梅、适量的冰糖以及适量的白酒，白酒最好是五十度以后的高度白酒，另外还要准备一个可以密封的干净玻璃瓶子。准备材料时白酒与冰糖的比例应该是一比零点七。
正宗梅子酒的做法秘方
正宗梅子酒制作会有一些技巧，那么正宗梅子酒的做法秘方是什么呢？
准备青梅，白酒和冰糖，青梅与白酒比例相当，青梅可略少一些，冰糖适量；青梅洗净备用；把青梅放水中煮开后，立即捞出，晾干水分；准备一个玻璃制的泡酒瓶；把晾干的青梅放入泡酒瓶中，一层青梅放一些冰糖，倒入60度左右的白酒，封盖存放于阴凉处，30天左右可饮用。
注意青梅不要放在阳光直射暴晒，可以放在室内阴凉通风处或者用风扇吹。另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差太大容易细菌滋生。边晾边用牙签将青梅的蒂头彻底挑除。以免它在腌渍的时候腐烂引起变质。然后用牙签或者叉子在青梅的表面扎一些孔，便于汁液流出。（牙签或者叉子一定要干净）选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造药化，因此不建议使用金属与塑料材质的容器。
5斤青梅泡多少斤酒
有些人想自己做青梅酒，于是买了5斤青梅，那么5斤青梅泡多少斤酒呢？
五斤青梅泡酒的话,泡个10斤左右的白酒即可,将青梅洗净,控干水分后,放入泡酒容器中,倒入白酒浸泡,密封储存,浸泡30天左右即可。一般来说，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒、朗姆酒来酿泡青梅酒。
通常青梅：白酒：冰糖的比例为1：1：0.7，相当于一斤青梅，一斤白酒，七两糖；并且建议泡青梅酒的白酒度数，最好在50度以上。这样泡出来的青梅酒香浓郁，更加入味，保存时间也长，另外，也可用农村小锅熬的37度纯米酒，白酒与青梅比例为（1：1），混合后酒度大大降低，适合女性饮用。