青椒炒牛肉的营养价值
青椒炒牛肉并不会有多辣，但很好吃，那么青椒炒牛肉的营养价值是什么呢？
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
而青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青椒炒牛肉的做法
青椒炒牛肉是比较常见的家常菜，那么青椒炒牛肉的做法有哪些呢？
首先牛肉洗净挤干水切成薄片，放生粉、盐、料酒抓匀，放少于食用油，抓匀腌制半小时。青椒洗净滚刀切块，大葱、姜蒜切片备用。锅里放油，油热后将牛肉倒入翻炒，变色后出锅备用，锅里放油，爆香姜蒜。放入黄米椒爆炒，放入青红椒，调入适量盐略炒，倒入牛肉翻炒，加鸡粉、生抽炒匀即可上盘。
还有一种做法，牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。青红椒洗净滚刀切块，大葱，姜，蒜分别切片备用。锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香，放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片，倒入牛肉翻炒，调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
牛肉炒青椒怎么炒才嫩
有些人在家会做牛肉炒青椒，牛肉炒青椒精髓就是牛肉要嫩，那么牛肉炒青椒怎么炒才嫩呢？
青椒去蒂去籽去筋洗净切丝；牛肉去掉筋膜切丝，用葱姜末、生抽、淀粉拌匀，腌制5分钟（别急着做，让牛肉把汁吸进去，这样更嫩），然后炒锅放植物油，油温2成热，放入牛肉丝翻炒至变色立刻盛出（低油温炒变色，又嫩又滑）。牛肉炒青椒嫩而不柴不硬，要点是用淀粉等腌拌码味，这样炒出来的牛肉才嫩。
要知道青椒含大量的维他命，糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素，是蔬菜中维C含量最高的。牛肉是世界第三消耗肉品。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富。
青椒炒牛肉片怎么炒好吃
青椒炒牛肉片通常都是爆炒的，那么青椒炒牛肉片怎么炒好吃呢？
首先牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。将少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉放入盛有牛肉片的碗里，拌匀。炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝，放入牛肉片爆炒几下，待牛肉片转色将其铲起。利用炒锅里的余油爆香洋葱丝，洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片和沙茶酱，调味料和食材很好地融合后盛起。
注意牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，腌制牛肉也可以用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制，这样会稍微方便一点。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。