茄子烧土豆的简单做法
茄子烧土豆的材料比较简单，就是茄子和土豆，那么茄子烧土豆的简单做法是什么呢？
首先把茄子去皮，用手掰成条，土豆去皮，用刀掰成大小均匀的块，装到盘里面。点火，把锅烧热，烧热后，加入花生油，放上两颗八角、姜葱，煸炒出香味。炒出香味后，把土豆倒入锅内，再下入掰好的茄子炒香，炒香后烹入料酒，加入盐、鸡精、胡椒粉，加入水，水要和原料持平。盖上锅盖，炖15分钟，关火装盘，撒上红椒末、香菜段即可。
或者土豆去皮洗净、切成滚刀块，用水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。茄子洗净切成滚刀块，猪肉剁碎，姜蒜、红辣椒切碎，锅中倒入油烧至五六成热、把土豆炸至表面微黄色后捞出，茄子炸软捞出。锅留少许底油炒香姜蒜、红辣椒，放入肉末炒至变色后加料酒、生抽翻炒均匀，加炸好的土豆和茄子翻炒几下，调入适量的盐，加入清水加盖焖煮3-5分钟入味即可。
东北土豆炖茄子的做法
土豆炖茄子其实是东北的特色菜来的，那么东北土豆炖茄子的做法有哪些呢？
首先肉切条，茄子和土豆切块，土豆块比茄子小点，容易熟，锅里放油，肉放进去，炒熟。油可以多放点，茄子吸油，把茄块，土豆块放锅里翻炒，吸油之后放调料，一勺花椒面，两勺盐，一定要放酱油，多放些，出味儿。放适量的水，炖十多分钟，用勺子把茄子和土豆都压碎，土豆和汤融为一体，放点鸡精可以出锅了。
或者土豆茄子去皮切小块，青椒切末，土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份，锅内倒适量油，放入土豆块，翻炒一会，再放入茄子块，蒜片炒匀，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮，留少许汤时，放入青椒末拌匀即可。
茄子炖土豆的家常做法
茄子炖土豆不止在东北的菜馆可以吃到，自己也能做，那么茄子炖土豆的家常做法是什么呢？
首先准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜，茄子洗净用手掰成同等的块，土豆切成同等块，尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片，五花肉切片，油加热，葱姜蒜炒香，加入五花肉翻炒，五花肉炒变色后加入茄子块翻炒，再加入土豆块翻炒，翻炒均匀后倒入适量的水，大火将汤煮开，加入两大勺大酱，加入少许盐，加入适量胡椒粉，慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝，临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
在做茄子炖土豆的时候油一定要稍多，这样不影响成品的清淡，通常后放肉可使肉不发硬，要知道土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
茄子炖土豆怎么做好吃窍门
茄子炖土豆想要做的好吃也是有方法的，那么茄子炖土豆怎么做好吃窍门有哪些呢？
做的时候先准备原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟，淋入酱油，加清水末过土豆和茄子，小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，出锅前加点少量盐，鸡精即可。
或者土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可，做茄子一定要放多点油，这样才比较好吃。