辣椒炒鸡蛋的营养价值
辣椒炒鸡蛋是北方的常见吃法，辣椒和鸡蛋都是比较有营养的，那么辣椒炒鸡蛋的营养价值是什么呢？
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克。因此不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
辣椒炒鸡蛋的做法
辣椒炒鸡蛋会比普通的炒鸡蛋开胃，因为辣椒本身就能够刺激食欲，那么辣椒炒鸡蛋的做法是什么呢？
先将洗好的辣椒去蒂切成滚刀块，装盘备用。准备两个小米辣洗净切圈，可以增加辣香味，姜切成末，蒜拍扁后切末，碗里磕入4个鸡蛋，放入少许的盐，胡椒粉，倒入一勺白醋去腥，再倒入适量的清水，让鸡蛋更嫩，用筷子搅散打成鸡蛋液，锅中倒油烧热，倒入打好的鸡蛋液，用铲子将鸡蛋推散，炒成蛋花装盘备用，锅中再次倒油烧热，放入切好的辣椒，倒入姜蒜末，大火翻炒出辣香味，放入适量的盐翻炒入味，再倒入炒好的蛋花翻炒均匀，淋入少许的生抽继续大火翻炒入味，最后淋入明油提色增香，翻炒均匀后即可盛出。
或者鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；然后大火炒一下辣椒，待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面，鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可，这样做出来的辣椒炒鸡蛋也比较好吃。
辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃
辣椒炒鸡蛋别看很简单，要炒的好吃还是有方法的，那么辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃呢？
注意炒鸡蛋的时候油稍微多点会比较好，鸡蛋会比较好看，因为辣椒炒鸡蛋比较容易熟，所以翻炒的时间不能太长，否则颜色和鲜味都会收到影响的哦，炒这道菜的时候，辣椒和鸡蛋不能一块下锅，不然鸡蛋会太老，而且鸡蛋和青椒也会黏在一起，影响美观和味道。
做辣椒炒鸡蛋的时候，首先取出三四个鸡蛋打进碗里面，用筷子或者说是专业的打蛋器搅拌均匀，要想这道菜做得好吃，想要有喷香的鸡蛋味，最好选择土鸡蛋，为了让这盘菜炒出来的颜色更加好看，可以准备青辣椒、红辣椒各一半，大蒜去皮以后切成片。在锅里面放入适量的食用油，油温五六成热时，把大蒜和辣椒一起放进去炒出香味，加入一些食用盐来调味，锅里面倒入适量的食用油，用小火慢慢煎，不要直接开大火，把已经炒好的辣椒放进锅里面翻炒一下即可装盘出锅。
怀孕能吃辣椒炒鸡蛋吗
怀孕的时候女性需要注意饮食方面的问题，其中怀孕能吃辣椒炒鸡蛋吗？
怀孕期间尽可能不要吃辣椒炒鸡蛋，因为辣椒炒鸡蛋属于辛辣食物。孕妇吃辣椒会导致便秘或加快血流量。特别是爆炒辣椒，上火又热气，会加重孕妇的便秘情况，如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子宫、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形的不良现象。
多数怀孕女性食欲下降或口味改变，无论是酸、辣、咸、淡，都要迎合孕妈的喜好，不要忌口太多，目的是让孕妈能获得充足的营养供给。怀孕的时候可以每天加食1—2个鸡蛋，因为蛋类含有丰富的蛋白质、钙、磷和各种维生素。