咖喱鸡肉饭的做法
鸡肉和咖喱搭配是比较合适的，咖喱鸡肉饭在生活中也比较常见，那么咖喱鸡肉饭的做法是什么呢？
把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱也切块，水烧开将鸡丁放入，焯一下捞出控干备用。炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜，最后放入鸡丁。加适量水，炒至完全熟透为止，可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。做完后盖上锅盖焖3到5分钟后味道更佳，米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即可。
如果用的是鸡脯肉的话就不用煮这么长时间了，需要少加一些水进去，如果用的是柴鸡的话要煮的时间更久一些，这个需要自己来掌控，煮好的时候尝一下看看鸡肉烂不烂，大火收汁的时候要注意一下不要收糊了，整个过程还是比较简单的，当咖喱鸡肉焖好打开锅盖的时候一股浓郁的咖喱味儿扑鼻而来，非常诱人可口。
咖喱鸡块土豆的做法
咖喱鸡块土豆是比较常见的家常菜，下咖喱块就可以了，那么咖喱鸡块土豆的做法是什么呢？
鸡腿两个洗干净，剔出腿骨后切成小块，土豆切块，洋葱切片，胡萝卜切块备用，把鸡腿肉焯一下水捞出控干水份。锅烧热，放入一块黄油融化，倒入洋葱翻炒出香味。倒入鸡肉翻炒，把鸡肉里的水份炒干，倒入土豆和胡萝卜翻炒，加入少许的红烧酱油上色，加入开水，开水没过菜就可以了，盖上锅盖，中火煮10分钟。十分钟后汤汁炖的少了很多，土豆也软了，放入咖喱块融化，大火收汁，最后加入盐翻炒均匀就可以了。
或者鸡洗净控水备用，鸡斩块，飞水，沥干水分。土豆切块，洋葱切块备用。锅内放油，将土豆块下锅煎至两面金黄捞出备用，锅留底油，下入切好的洋葱、姜片爆香，放入土豆和鸡块翻炒均匀。加入2汤匙的生抽、半勺白糖、盐适量、一汤勺料酒，把咖喱粉或咖喱酱用清水融化后倒进锅里翻炒均匀，加入没过材料的清水，大火煮开后转小火炖30分钟即可。
咖喱鸡是否需要焯水
很多鸡在做菜是时候需要焯水，去掉血水，其中咖喱鸡是否也需要焯水呢？
做咖喱鸡的时候，焯一下水更干净，不焯也没关系，有条件还是焯一下，记得焯鸡肉的时候要用冷水入锅，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面，起不到焯水的排污作用。
在做咖喱鸡的时候，鸡腿肉入骨，切小块，我不喜欢鸡皮所以切去了大部分鸡皮，然后切成小丁，凉水入锅放放几片姜片和葱结焯水去掉血水和腥味，水沸后煮两三分钟捞出备用。胡萝卜、土豆去皮切丁，洋葱切丁。锅里倒少量油，热后先下入洋葱丁炒软至透明，然后下鸡肉丁翻炒，翻炒三分钟左右，最后下入胡萝卜丁和土豆丁翻炒两分钟左右，加水没过食材，加盖炖煮二十五分钟即可。
泰式咖喱鸡的做法
泰式咖喱鸡在泰国那边是比较常见的，味道也很好吃，那么泰式咖喱鸡的做法是什么呢？
首先将红葱头下锅爆香后，倒入红咖哩酱炒香。 接着倒入200ml的椰奶炒出香气。 放鸡肉拌炒。 再来加入水、马铃薯、柠檬叶和椰奶(150ml)并开中大火煮滚，接着转小火煨煮。(直到马铃薯熟透) 最后起锅前再加入九层塔、鱼露和糖调味就完成了。
或者洋葱去皮后切块备用，红椒、黄椒去籽切块，西兰花切成小朵用清水浸泡10分钟。鸡肉切成小块，放入一勺淀粉、少许胡椒粉、一勺生抽腌制15分钟。平底锅倒油，油热后放入洋葱爆香，倒入黄椒和红椒翻炒片刻，倒入鸡肉炒至表面微黄。下西兰花并倒入红咖喱翻炒均匀，加入两碗水没过食材。倒入椰浆中火煮10分钟，最后大火把咖喱汁收至浓稠即可。