酒酿汤圆的功效和禁忌
酒酿汤圆的营养是非常高的，不过有一定的禁忌事项，那么酒酿汤圆的功效和禁忌是什么呢？
醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，从而补血养颜，可以让我们女性面色红润有光泽，适合那些经常手脚冰凉、胃寒者，醪糟也可以做面膜来使用，达到美白的效果，醪糟适合在寒冷的冬天进补，冬天的时候很冷，这时来一碗热气腾腾的醪糟，既能暖胃，还能促进我们的血液循环，很适合那种一到冬天就手冰脚冰的人，有胃病，胃寒的人也适合饮用，刚生了孩子的女性也非常适合。
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但是并不是每一个人都适合，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。
酒酿汤圆可以放黄糖吗
有些人做酒酿汤圆习惯放白糖，但糖除了白糖，还有黄糖，那么酒酿汤圆可以放黄糖吗？
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。而酒酿汤圆中是可以放黄糖的。首先锅里加水，放入黄糖，水开后放入米酒，放入鸡蛋。汤圆浮起来变大了，就开了，这样酒酿汤圆就做好了。
在云贵川等地，黄糖就是红糖的别名。但是在北方有些地方，把颜色发黄的冰糖称为黄糖。所以黄糖和红糖并不完全一样。但是做汤圆馅，黄糖和红糖都可以做汤圆馅，可以根据个人喜好放置。
米酒汤圆的家常做法
米酒对人体是有一定的好处的，而搭配汤圆一起做味道也很不错，那么米酒汤圆的家常做法是什么呢？
米酒汤圆，是中国江南地区传统小吃。糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。首先在生粉中加入清水，用勺子搅拌均匀。鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离。水开后，将汤圆倒进锅内，漂浮之后，倒入米酒，加入白糖，撇去浮沫，加入生粉水，蛋清倒入锅中，撒上枸杞，出锅。
或者取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入，待汤圆都浮上水面即可。在煮汤圆同时，另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚。将蛋打入小碗中打散备用。待汤圆煮好后，小心捞至煮滚的小锅中，再将打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可。米酒汤圆属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
酒酿小圆子怎么煮才稠
酒酿小圆子要稠一点才比较好吃，但要煮的稠也需要一定的方法，那么酒酿小圆子怎么煮才稠呢？
水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团；取小面团搓成细条状，可以多搓两条或三条；然后，两条或三条的排好放在面板上，再用刀切成圆形的小剂子；取两个小剂子放左手上，右手放在左手上面，顺时针轻轻搓几下。注意了，别把两个搓一起了。也可以放上三个一起搓，搓圆成一个个可爱的糯米小圆子。
去适量的甜酒酿放碗里用筷子拨散使米粒大致分开，放一旁备用；汤锅中加入适量水，开火烧水，水煮开后，先把小圆子下入开水中，继续大火煮，煮至小圆子都浮上水面；此时倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，然后再加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。这样煮出来的酒酿小圆子会比较稠一点。