鸡肉粥的做法
鸡肉粥是比较常见的粥类，做起来比较简单，通常鸡肉粥的做法是什么呢？
将红葱头及青葱切末，青葱的葱白与葱绿分开备用，米洗净备用，鸡肉洗净切块放姜片川烫备用。起油锅，放入红葱头略炒香，再加入葱白炒香后加入洗净的白米拌炒。米粒均匀炒过后，加入适量的水，放入烫过的鸡肉一同煮，可盖上锅盖焖，但要注意水量及火候，偶尔要翻动避免锅底沾锅，待鸡肉熟后捞起放凉，米粒透后加入葱绿及盐调味即可关火，放凉的鸡肉撕小块，放回粥中即可。
或者大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片，鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下，锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂即可。
鸡肉粥的功效与作用
平时如果不想吃的太油腻，可以稍微吃点鸡肉粥来填饱肚子，那么鸡肉粥的功效与作用是什么呢？
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。 “逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。鸡肉粥中含有的丰富的蛋白质，可以为人体体液免疫提供足够的原料，有增强体液免疫的作用，同时还可以增强上呼吸道粘膜和胃粘膜抵抗力，可以增强人体抵御病菌的能力。
鸡肉粥中主要成分是鸡肉和米粥，鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，还含有丰富的矿物质，如磷元素、钾元素、镁元素等，食用可以促进肌肉组织和骨骼的形成，有帮助强健筋骨的作用；也能促进生长发育，适合小孩食用。
广式滑鸡粥
广式滑鸡粥算是广州的一种美食，做法还是有一定的难度的，那么广式滑鸡粥怎么做呢？
广式滑鸡粥在做的时候首先鸡剁成大块后，切掉多余的脂肪，切出部分的鸡肉。带骨的鸡块放进开水里焯去血水，然后放进锅里加入清水和两片姜和一小匙米酒，合盖烧开。淘洗过的大米放进烧开的鸡汤里，再次烧开后，转中火熬至米粒开花，熬粥的时候处理其他材料。
分出来的鸡肉切成小块，放盐，胡椒粉，米酒，生粉拌匀腌30分钟左右。葱和香菜切成末备用。粥熬好后，转大火煮开，下腌过的鸡肉，等肉变色后，下盐调味，出锅前洒入葱花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出锅。注意万一水实在是少了要加的话，最好是加开水。鸡一定要选嫩鸡，老母鸡不但不滑，还会咬不动的。
宝宝辅食鸡肉粥做法
宝宝到了一定的月份要吃辅食，不然营养跟不上，其中宝宝辅食鸡肉粥的做法是什么呢？
鸡肉放入锅中，加入姜片和适量清水，焯熟捞出。水烧开后，放入西兰花焯30秒左右，去除细菌和残留农药。西兰花切成小朵，或者可以根据宝宝的月龄处理成碎末，焯熟的鸡肉切成碎末，然后将小米用清水浸泡淘洗一下。小米放入锅中，添加适量清水，大火煮沸。水沸腾后，转中小火，加入准备好的鸡肉末。
玉米面中加入适量的清水，边倒边搅拌成糊状。把冲泡好的玉米糊慢慢倒入，一边倒边搅拌，煮的过程中可以用勺子搅拌下的哈，避免粘锅。等到食材熟透，最后加入西兰花。用勺子搅拌均匀，将所有食材煮熟就可以出锅啦！注意用搅拌机搅打成米糊给宝宝吃，然后慢慢调整米糊的状态，从糊状慢慢增加颗粒感，还能锻炼宝宝的咀嚼能力哦。