鸡蛋仔的做法
鸡蛋仔是街头的一种简单的小吃,味道相当好,那么鸡蛋仔的做法是什么呢?
蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且马上消失就可以,低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀,将牛奶加入拌匀,丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,倒入面糊,面糊量为装满半圆模具,烤至可以翻动时,将竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。
或者粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀,面糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用,模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可,挤入面糊,刚刚好一半模子满就好,停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。只有马上翻面,面糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里,每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了。
鸡蛋仔冰淇淋
现在鸡蛋仔有一种比较流行的吃法叫做鸡蛋仔冰淇淋,那么什么是鸡蛋仔冰淇淋呢?
通常抹茶的蛋仔外皮是用茶叶粉搭配鸡蛋、蛋仔粉、全脂奶粉等调和成细腻柔滑的浆液,均匀淋至蜂巢状模板中间,烤制3分钟出锅冷却定型的。然后根据个人喜好装入香草、哈密瓜、菠萝等口味的冰淇淋打底,再绕上一圈儿香甜的动物奶油,撒上形状色彩各异的糖果、干果,再点缀上新鲜的水果完成的。
而蛋香浓郁的鸡蛋仔搭配绵滑细腻的冰淇淋,尝一口就感受到酥脆和冰爽,加上各类水果、零食和果干的点缀,味道及口感变得超丰富!鸡蛋仔温热酥香,散发着迷人的玫瑰味,混着凉丝丝的冰淇淋等“调料”送入口中,多种味道在齿间炸开的感觉,让人流连忘返。
鸡蛋仔热量
很多人在吃小吃的时候比较关注其热量,就怕吃胖,那么鸡蛋仔的热量是多少呢?
鸡蛋仔在制作时使用大量牛油、糖分,因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡,相当于一碗半米饭,脂肪达8克,相当于2茶匙油,经常进食会导致肥胖,增加心脏病、糖尿病等患病风险。
在做鸡蛋仔的时候,将面粉、绿豆粉和发粉筛匀,然后将鸡蛋和砂糖拌均匀,慢慢加入牛奶和水,再拌匀,加入粉料中,均匀搅拌成稀糊状;将鸡蛋仔模型两面烧热,均匀涂上一层牛油,然后注入粉糊到八分满,将模具夹紧,用中火将两面各烧1-2分钟,直到鸡蛋仔离模并且熟透,用叉子挑出来,既可食用。
香港鸡蛋仔怎么做
香港鸡蛋仔是比较正宗的小吃,受到许多人的欢迎,那么香港鸡蛋仔要怎么做呢?
先把低粉,泡打粉,木薯粉等都过一遍筛。取出一个碗,把油,水,牛奶和鸡蛋都放进去,之前过一遍筛的面粉也全部都加进去,然后搅拌均匀。把面糊过滤一遍,把里面的杂质都去除出去,剩下的面糊就可以用来做鸡蛋仔了。可以放一个小时以后再使用,把鸡蛋仔的模具的开关打开,预热一下,一定要完全烧热,这样做的时候,鸡蛋仔的外皮才会特别脆。
在模具里刷上一层油,均匀的刷上一层就可以了。往模具中倒入面糊,把每一面都烧上几分钟,然后打开看看,如果颜色差不多的时候就可以出炉了。刚开始做的时候,不要频繁的打开盖子,否则会破坏它的形状。做好以后可以用一个叉子之类的东西挑一下,这样鸡蛋仔就会从模具中掉下来。