回锅肉的做法
回锅肉可是四川的名菜，凡是到四川的人，必须要品尝品尝这道菜，不过，我们自己在家中也可以做回锅肉，以下是关于回锅肉的做法的介绍。
蒜苗回锅肉的家常做法所需食材：猪后腿肉500g，青蒜苗4根，生姜1块，蒜子2瓣，大葱3段，花椒10粒，永川豆豉1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，黄酒2茶匙，鸡粉1茶匙，酱油1/2汤匙，菜籽油适量
做法
1.起净锅烧热，把猪肉拿起来，将肉皮朝下贴住锅子，烧成金黄色后取出，再刮洗干净。
2.锅中倒水，放入葱段、姜片、蒜片和花椒大火烧开。
3.将猪肉放入锅中，煮至用筷子能够穿透时捞出，立即放入冰箱冷冻室，冷冻3-5分钟。
4.姜蒜切末，青蒜苗切斜段。
5.将豆瓣和豆豉都剁碎，.从冰箱中取出猪肉切片。
6.炒锅烧热，放油，油热后下入肉片，放入豆瓣、豆豉和黄酒，中火翻炒至肉片卷起来。将肉铲到锅的一边，下入姜蒜炒香。
7.调入甜面酱、酱油和鸡粉翻炒均匀。最后放入青蒜苗，炒至断生即可。
回锅肉虽然大多数是肥肉，但它却是肥而不腻，真可谓川菜一绝。所以，大家有幸到四川的话，一定要品尝正宗的回锅肉。
回锅肉好吃吗
回锅肉是川菜，在四川家家户户都会做。当然，对于没有品尝过回锅肉的，就想了解究竟回锅肉好吃吗?
回锅肉虽然都是肥肉，但是肥而不腻，口感非常好。回锅肉是川菜中比较经典的菜式，在部分地区也叫做熬锅肉，在四川，回锅肉怎么做好吃是家家户户都能掌握的，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，深受大众喜爱。
食材准备
五花肉400克，青红椒4个，青蒜200克，豆豉10克，白糖5克，郫县豆瓣酱2勺，鸡精、花生油各适量。
方法步骤
1、将五花肉清洗干净，锅中放入适量的水，冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2、锅中放油，烧热，放入肉片煸炒。
3、直到肉片出油有点卷的时候，放入郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。
4、放入青红椒，炒至断青，最后加入青蒜炒出香味。
5、最后加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。
回锅肉一直被称为是川菜之首，所以一旦大家提到川菜，就会想到回锅肉。
孕妇能吃回锅肉吗
孕妇在饮食方面一定要慎重，必须要做到多样化，要平衡膳食，补充所需的营养，否则会导致孕妇营养不良，那孕妇能吃回锅肉吗?
孕妇能吃青椒回锅肉，适当进食青椒还会对孕妈妈有很大的好处呢!在怀孕早期由于妊娠反应，大部分准妈妈会食欲不佳，辣椒的味道能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。青椒是无辣味的辣椒，对孕妇的肠胃不会造成刺激和影响。另外青椒中含有一种特殊的物质，它能加速孕妇们的新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，效果显著，从而达到减肥的效果。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对孕妇们的皮肤有很好的美容保健作用，是女性的"补品"。
回锅肉属于优质蛋白质，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，非常适合孕妇进食。回锅肉的营养成分很高，所以适宜孕妇食用，但不建议过量食用。