辣子鸡的做法
辣子鸡的做法？辣子鸡，以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。那辣子鸡的做法是怎样的呢？
制作材料：
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
做法一：
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
做法二
主料：鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g
配料：油、盐、葱、料酒、胡椒粉、玉米、淀粉、生抽、腐乳汁、味精、白开水、姜。
步骤：
1、准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、鸡腿用刀剔掉骨头，把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
4、加入适量玉米淀粉抓匀，油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油
5、另取一个小碗，倒入生抽，加入一勺腐乳汁；加入适量白开水搅匀；加入适量盐，搅拌至盐化开。
6、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
7、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
8、倒入鸡块翻炒；加入葱姜蒜翻炒；倒入刚才调好的料汁。
9、关火，加入味精，辣子鸡就做好了。
怎么做干锅辣子鸡
怎么做干锅辣子鸡？鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。同时，经常吃一些辣的食物能很好的增加我们的食欲，其中干锅辣子鸡就是四川一道比较有特色的家常菜，能把鸡肉做的更加的鲜美增加食欲。那怎么做干锅辣子鸡？
食材：仔鸡一只、干辣椒若干、姜、葱、蒜籽、油、盐、酱油、生抽、香油、白芝麻。
1、处理干净的仔剁成大小合适的块。
2、凉水入锅，焯去血水。
3、捞出来用流水冲干净浮沫。
4、上锅大火蒸十五分钟。
5、蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段。
6、锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）。
7、翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒。
8、放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟。
9、移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。
孕妇能吃辣子鸡吗
孕妇能吃辣子鸡吗？辣子鸡，味道可口，又富含营养，吃了可温中益气，补精添髓，那孕妇能吃辣子鸡吗？
专家表示，孕妇忌口辛辣刺激性的食物，最好不要吃辣子鸡。因为辣子鸡里面含有辣椒太多，容易使孕妇上火，引起牙疼、便秘等；同时，吃刺激性食物太多，会让宝宝生下来脸红，而且容易起湿疹的。为此，孕妇不能吃辣子鸡。