芽菜的营养
芽菜的口感相对来说比较爽口，那么芽菜的营养有哪些呢？
芽苗菜的营养非常的丰富，是普通蔬菜的十倍以上的营养，而且也没有太多的污染，是一种安全有营养的食物。它能够帮助我们调节体能，经常吃能够增进我们四肢末端的血液循环，从而改变一些人的手足冰凉，肢体麻木等症状，而且芽苗菜还能够帮助我们润肠通便。
芽苗菜中还有非常丰富的膳食纤维，经常吃能够帮助我们的肠道蠕动，从而出现加快排泄，使得我们的肠道变得更加的畅通。芽菜还能够帮助我们健脾和胃，大多数的芽苗菜都具有这样的功效，而且其中所含有的丰富的纤维素，还能够有效的帮助我们抑制消化系统出现病变的现象，而且有相关研究表明，芽苗菜对于艾滋病和癌症等一些疾病，都具有一定的辅助的治疗功效。
芽菜包子的做法
芽菜可以做成芽菜包子，那么芽菜包子的做法有哪些呢？
用适量牛奶加糖化开后加入发酵粉静置几分钟，面粉中加少量盐，加水和发酵粉的牛奶水和面，揉匀后放在容器中发酵（夏天一小时左右），发至一倍大左右即可。坐锅点火下油加入一半量的肉末炒至变色，加入芽菜继续炒匀，摊开晾凉。（油要多些，芽菜很吃油）。
葱切碎，将另一半肉末加入炒好晾凉的芽菜肉末中，加入切好的葱，加花椒油，适量盐（视芽菜的量而定），生抽，鸡粉，胡椒粉，分将加适量水，和匀。将发好的面团揉搓排气，揉匀后再静置15分钟左右，揉成长条，分成小剂子，擀成中间厚边边薄的皮子。包入馅料，静置10分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，关火后等5分钟再开盖即可。
芽菜的做法
芽菜可以炒菜，也可以做包子，具体来说芽菜的做法有哪些呢？
芽菜蒸肉。将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。放入芽菜，葱和姜丝。加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。
鸡米芽菜。鸡肉洗净，改刀成米粒状。鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。青、红椒切粒，姜切末备用。锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。下入鸡肉滑散，炒至变色。加生抽炒香上色，加芽菜碎大火翻炒均匀，倒入青红椒粒炒匀即可。
芽菜肉末担担面
芽菜肉末担担面是面食的一种，那么芽菜肉末担担面怎么做呢？
取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可。
生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁，生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎，新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘，通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用。面条浇上适量的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。