鸭脖子的危害
鸭脖子可以配酒吃，不过鸭脖子不能多吃，那么鸭脖子的危害有哪些呢？
鸭脖是目前流行的食物。吃鸭脖其实对人体有害。因为鸭子吃饭时会通过颈部进入体内，包括大量的淋巴结，这是机体的免疫防御机制之一。淋巴细胞会吞噬细菌，然后停留在颈部，被人体吸收进入体内，这很容易危害人体健康。鸭脖其实对人是有害的，因为鸭脖子通常是注射疫苗的地方。鸭脖中含有大量的激素，食用后会刺激人体，所以不建议吃鸭脖。
其实在鸭脖中不仅含有大量毒素的存在，而且其实亚硝酸盐的含量也是特别高的，有致癌的风险。这主要就是因为生产商为了提高鸭脖的口感，在它制作的过程中会加入大量的香料以及部分亚硝酸盐，因此，当一次性吃很多鸭脖，就有可能会出现头晕头痛以及恶心腹泻等情况。而且大家要是长时间都吃鸭脖，那么体内的亚硝酸盐的含量就会逐渐增加，当达到一定程度的时候，就会引发癌变，因此在日常的生活中一定要注意到这点才可以。
鸭脖子的做法
鸭脖子不止可以外面买，还可以自己做，那么鸭脖子的做法有哪些呢？
锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
或者用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。加盖转小火将卤水熬制1个小时待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时，将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
鸭脖子能吃吗
很多人买鸭子会把鸭脖子给去掉，那么鸭脖子能吃吗？
鸭脖子可以吃。鸭脖子属于酱汁类食品，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。不过孕妇最好不要吃鸭脖子，我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。而鸭脖子具有排毒瘦身、健体美颜、开胃益食、益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
鸭脖子做的时候，首先鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
鸭脖子热量
鸭脖子可以当零食吃，但有些人担心吃了长胖，那么鸭脖子热量有多少呢？
一般对于不同配料的鸭脖热量也是不一样的，不过一般通常情况下100克的鸭脖所含有的热量大约为240大卡，虽然它的热量不是很高，但也不能过多的食用，因为任何食物都需要注意适量，这样对身体会比较好。
鸭脖子属于辣口不辣心的零食，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效，香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。吃鸭脖就是吃鸭肉，看着很肥，但是鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，比较健康。鸭肉食用时将皮去掉，或选用脂肪含量低的胸脯肉，是不会长胖的，而鸭脖卖的一般正是没皮的，就是不含脂肪成分的，都是含的蛋白质，所以一般没有必要担心偶尔进食鸭脖子就会发胖。