五花肉烧茄子干的做法
五花肉烧茄子干的做法比较多，那么五花肉烧茄子干的做法是什么呢？
准备材料，五花肉、青辣椒。茄子干。茄子干用热水泡开。五花肉加水淀粉抓匀。锅中放油烧热，下葱、姜末炒香，再放入五花肉。加蚝油、酱油、八角调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂。出锅前倒入青辣椒，略炒即可。
或者茄子干用热水泡开、切块。五花肉切小块，加水淀粉抓匀。锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉。加蚝油、酱油、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂。淋入香油出锅即可。
五花肉烧茄子的家常做法
五花肉烧茄子很容易做的油腻，那么五花肉烧茄子的家常做法有哪些呢？
茄子干用水浸泡半小时；五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；葱切小段，姜切片备用；炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。
注意烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。
茄子五花肉的做法大全
茄子五花肉的做法还是比较多的，那么茄子五花肉的做法大全是什么呢？
茄子切大块，五花肉洗净切薄片，洋葱切碎，姜切丝。油锅内放入一勺子白糖。看到糖出泡时爆香洋葱粒。放入五花肉翻炒均匀。放盐。放入姜丝倒上一碗清开水。放入花椒八角。水开后放入茄子，盖上锅盖炖。约六七分钟后香味出来了。
要知道五花肉烧茄子是一道很普通的下饭家常菜。茄子和五花肉是很好的互补搭配。茄子吸满了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有会更加香脆。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。
五花肉烧茄子的方法步骤
五花肉烧茄子营养丰富，那么五花肉烧茄子的方法步骤是什么呢？
茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分杀出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分，影响健康。十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。
起油锅烧油至七成热，入葱花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一点味极鲜酱油提味。倒入茄子翻炒一会儿。加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以尝试着加一点辣椒酱，把豆瓣酱翻炒均匀以后，加入水，以没过茄子三分之二为宜。盖上锅盖大火炖开，改为小火咕嘟5分钟，再开盖转为大火收汁。待汁液变浓，就可以装盘上桌了。