莴笋炒木耳的家常做法
莴笋炒木耳营养又清淡，那么莴笋炒木耳的家常做法是什么呢？
莴笋切片用3克盐杀水挤干，木耳焯水去根冲洗三遍，热锅起油，放入食材翻炒，加入佐料，小火加盖焖3分钟左右，确认木耳口感开始有点软即可。正常来说莴笋有股奇怪的味道，盐杀水这道工序不可省略。炒的时候要稍微有些耐心，最后收汁要干一些才清爽。
木耳当中含有铁元素非常高，黑木耳当中的铁元素含量是菠菜的二十倍，因此可以起到补气血的作用。黑木耳还有抗凝血功能，对于气血比较虚弱的人群来说，多吃黑木耳可能起到补足气血的作用。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。不过多食易上火，对视力有影响。
莴笋炒木耳的营养价值
莴笋炒木耳营养价值是比较高的，那么莴笋炒木耳的营养价值是什么呢？
莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
木耳不仅可以补气血，还含有很丰富的蛋白质，虽然木耳属于素菜，但是木耳当中的蛋白质含量完全可以和动物食物相媲美，所以木耳也被称之为是素中之荤。黑木耳当中的维生素含量也比较高，维生素E含量非常丰富。女性朋友们应该知道，维生素E的作用就是美容养颜，美白肌肤，所以多吃黑木耳也可以达到这样的功效。
莴笋炒木耳的功效
莴笋炒木耳热量不会那么高，那么莴笋炒木耳的功效有哪些呢？
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
而木耳中含有木耳多糖，这种物质可以促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力，延缓衰老。人在上了年纪之后，身体中的机能就会慢慢的衰退，中老年人经常吃木耳的话，可以起到强身健体，延年益寿的作用。并且还能为人体补充所需的营养成分。黑木耳含有丰富的营养成分，常吃黑木耳，可以抑制血小板的凝聚，能够降低血液中的胆固醇含量，对于一些心血管疾病有着很好的作用。
莴笋炒木耳的做法步骤
莴笋炒木耳炒的时间不会很长，那么莴笋炒木耳的做法步骤是什么呢？
莴笋削皮切段，莴笋切丝，木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。蒜米和小朝天椒切好备用。烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。加入蒜米爆炒出香味。倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。加入之前调好的调料，把调料翻炒均匀就可出锅了。
通常来说莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。还有把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。不喜欢醋的就不要放了，因为放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了，不过喜欢吃就可以放。