莴笋炒鸡蛋的家常做法
莴笋炒鸡蛋营养又不难做，那么莴笋炒鸡蛋的家常做法是什么呢？
莴笋去皮切片，鸡蛋打散，葱姜切碎，锅中倒入油，烧热，放入鸡蛋炒熟盛出。锅底油放入葱姜碎末炒香，放入莴笋翻炒，放入盐少许，糖少许，放入鸡蛋翻炒，放入味精翻炒均匀即可。
鸡蛋富含各种维生素。鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄中，如维生素A、B、D、E等，鸡蛋是维生素D的丰富天然来源。而莴笋的营养价值很高，其中含有大量的维生素B3，这种营养成分也被叫做为烟酸，研究上证明，烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病患者每天都能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖是有很好的辅助作用的。但高血压在食用的时候需要注意，如果是脾胃虚寒的体质，要少食用，中医上认为，莴笋性寒，这类人过多食用容易出现腹泻腹胀等肠胃不适感。
莴笋炒鸡蛋的营养价值
莴笋炒鸡蛋的营养还是相当不错的，那么莴笋炒鸡蛋的营养价值是什么呢？
莴笋中含有大量的膳食纤维，可以帮助高血压患者清除体内的“坏”胆固醇，升高机体内“好”的胆固醇，对于动脉粥样硬化、高血脂等心血管疾病都大有益处，同时还可以预防便秘，起到清理肠道内的垃圾。
鸡蛋含多种氨基酸。鸡蛋白是一种完整的蛋白质，蛋白质的吸收速率很高，它含有多种氨基酸，是维持生命和促进人体生长发育所必需的。然而，这些物质不同于米粉中的氨基酸。因此，将鸡蛋与大米和面食混合，可以使每顿饭更加全面，提高蛋白质的质量，促进蛋白质的吸收和利用。蛋黄中含有大量的铁。铁是参与和制造血红蛋白的原料，因此贫血的人可以用蛋黄作为铁的良好补充剂。
莴笋炒鸡蛋的做法步骤解析
莴笋炒鸡蛋是家常的菜式之一，那么莴笋炒鸡蛋的做法步骤解析有哪些呢？
先把鸡蛋炒好盛出来；把西红柿和莴笋一起炒2分钟后放入鸡蛋和米饭；淋上少许水（热的凉的无所谓），中火炒到莴笋熟了；出锅前放上少许盐就好了。
要知道蛋黄中含有大量的卵磷脂。蛋制品中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，在室温下呈液态，易被人体吸收。此外，蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂等，有助于人脑和神经组织的发育和生长。因此，蛋黄也是青少年成长过程中不可缺少的补脑食品。而莴笋是一种高钾蔬菜，钾能维持机体正常，可以让动脉扩张，降低外周血管的阻力，加快尿钠的排泄，从而降低心血管的负担，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效，所以高血压患者可以多食用。
莴笋炒鸡蛋的功效
莴笋吃起来脆脆爽爽的，可以炒鸡蛋吃，那么莴笋炒鸡蛋的功效有哪些呢？
鸡蛋对补脑益智有特别明显的效果，它含有磷脂和胆碱，多种维生素可以滋养大脑，并能促进大脑发育，还可以增加活动量人脑细胞。人们经常吃鸡蛋，使思维更活跃，也可提高记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
莴笋性甘凉，具有清热解毒的功效，一般作为虫蛇咬伤、沙虱水肿的辅助治疗，非常适用胃火比较旺盛、因肠热而便秘的人群食用。莴笋中氟的含量比较丰富，氟对于牙齿和骨的生长有利，它能保护牙齿，让牙齿更加坚固，很适合青少年以及成长期的儿童食用。