小海螺的做法窍门
小海螺个头比较小，味道比较鲜美，那么小海螺的做法窍门有哪些呢？
海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。准备甜面酱和花雕酒，然后准备葱姜等。锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。翻炒关火即可。
海螺是寒性的，要加葱姜或者辣椒，黄酒综合一下，避免引起腹泻。通常小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙，这样做出来的小海螺才比较好吃。
小海螺的做法水煮
小海螺的做法比较多，水煮是其中一种，那么小海螺的做法水煮是什么呢？
先把海螺洗净，把葱姜切成段状。放入锅中倒入适量的水，把切好的葱姜、大料、倒入锅里煮开，开锅以后放入适量的孜然，再放入适量的精盐，然后放入适量的辣椒面。开锅以后该小火用勺子翻炒均匀，在煮上3分钟左右即可关火。关火后，放在那半个小时一个小时，让它完全的入味后，凉了放入冰箱中冷藏一会儿口味更加的鲜香。
或者先用水浸泡把沙子吐干净，用刷子把壳刷干净，在锅里放水，放入海螺煮到海螺表层，此时粘贴物能一碰就脱落就可以了。海螺盛出，拿小碗倒入酱油醋香油蒜泥，海螺沾三合油味道好极了。
白玉小海螺的做法
白玉小海螺看起来比较精致好看，那么白玉小海螺的做法是什么呢？
准备好各种食材，把海螺洗净。姜切大片，多切一些，把切好的姜铺在锅底。把海螺口朝下的码在姜片上。锅里添水，千万不要添的太多，只要没过姜片水位到达海螺的四分之一的高度就行了。
加入适量的盐和少量的白胡椒。开大火煮12-15分钟，这时锅里的水刚刚好收干，这是最关键的，因为煮海鲜的时候，海鲜本身会出水，如果不收干的话，海鲜的鲜味会被带走一部分。但如果把水收干，海鲜的鲜味就被保留在海鲜里，所以也就更鲜。然后立刻烹入少量白酒（也可以用料酒），盖锅盖焖几秒钟就可以了。
小海螺煮多久
小海螺不需要煮太久就很好吃了，通常小海螺煮多久合适呢？
小海螺一般煮10分钟以上再食用为佳。水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美。海螺肉是一种很好的食材，是一年四季都可以吃到的海鲜。没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面。开水下锅，严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断。
如果是中小海螺煮3-5分钟。水煮海螺深受大家喜欢的一道菜。海螺肉是一种很好的食材，包饺子、包包子、炒着吃都可以。吃的时候海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用即可。