香辣小龙虾的正宗做法
香辣小龙虾要做的正宗比较难，那么香辣小龙虾的正宗做法是什么呢？
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；剪掉触须和大钳后面的爪子，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；然后洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；接着清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
将葱姜切好，倒入油锅中爆香，将洗好的龙虾入锅翻炒。加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻炒，在锅中加入适量的水，约能没到龙虾，切好香菜备用，加入约15克的十三香调料，略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅即可。
香辣小龙虾的做法教程
香辣小龙虾非常的下酒，那么香辣小龙虾的做法教程是什么呢？
买回的小龙虾，加入陈醋，盐静泡半小时。加陈醋是为了更好的清洗龙虾。用牙刷清洗干净龙虾，腹部重点清洗区域。喜欢吃爪的朋友，爪子周边要不留死角的清洗。刷完后，反复用清水洗净。去虾线，去虾头，去虾爪，开虾背。去掉虾头，尽量保持虾黄不流失。去虾爪速度要干净利落。才能保证虾身完整。开虾背是为了食用的时候更方便。洗净后凉干水分。
准备辅材。紫苏，也可根据个人口味加入魔芋豆腐，洋葱。起锅热油。油温升高后倒入小龙虾。大火持续油炸，能闻到虾黄香味后，加入姜蒜，八角桂皮爆香，加入干辣椒或火锅底料或豆瓣酱，加入食用盐，蚝油，生抽，老抽等，持续翻炒。最后倒入啤酒，与虾身齐平。盖上锅盖开始焖煮，使小龙虾全身入味。焖煮时间个人控制在5至10分钟，这与火力有关。最后出锅前加入紫苏翻炒，断生即可出盘。
香辣小龙虾的做法大全
香辣小龙虾的做法不止一种，那么香辣小龙虾的做法大全有哪些呢？
自动锅内入植物油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内，倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。
调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入1茶匙盐、白糖，搅匀，盖上锅盖，按下锅仔键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
香辣小龙虾的家常做法
香辣小龙虾很多餐馆都有做，那么香辣小龙虾的家常做法有哪些呢？
小龙虾在水里养一会儿，洗净去虾线沥干，葱切段，蒜剥皮。在锅中多加一些油，烧热。下入小龙虾翻炒。加入所有香料翻炒均匀，盛出备用。在锅中剩下的油中加入辣豆瓣酱，翻炒至混合均匀。放入小龙虾，加入料酒，糖，五香粉，和适量水，不要没过小龙虾。汤汁收的差不多就可以出锅了。
注意如果小龙虾与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。