香煎针亮鱼的家常做法
香煎针亮鱼比较少见，那么香煎针亮鱼的家常做法有哪些呢？
将针亮鱼处理干净，洗净后切段;葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片;在锅中放油，烧热后爆香姜片和蒜片，加入针亮鱼段和白糖翻炒;在锅中加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，开中火烧20分钟，收汁后撒上一些葱花即可。
针亮鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。暖水性中上层鱼类。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为针亮鱼中个体较小的一种。
香煎针亮鱼的做法步骤
香煎针亮鱼的做法步骤会多点，那么香煎针亮鱼的做法步骤有哪些呢？
把针亮鱼洗净后切段，放入碗中，加上盐、料酒、胡椒粉、生姜等腌制10分钟左右;将腌制好的针亮鱼放在面粉中滚一滚，让它的表面均匀蘸上面粉;在锅中下热油，烧热后下入裹有干面粉的针亮鱼，两面煎至金黄即可食用。
针亮鱼生活于江河、湖泊的上层，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等。生殖期在5-6月。广泛分布于长江中、下游及附属湖泊中。个体虽不大，但数量相当多，是常见的小型食用鱼类。针亮鱼主要分布在印度洋和太平洋西部。我国多见于南海，在渤海湾及黄海也有发现。
香煎针亮鱼营养价值
香煎针亮鱼营养价值还是很高的，那么香煎针亮鱼营养价值有哪些呢？
香煎针亮鱼中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E，这些营养成分利于提升皮肤表面细胞的活力，使皮肤保持细嫩弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。是女性滋养肌肤的理想食品。香煎针亮鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
香煎针亮鱼中含有丰富蛋白质，每100克香煎针亮鱼可食部分中含有蛋白质17.8克，是一种优质的蛋白质来源，蛋白质可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且香煎针亮鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。
香煎针亮鱼适宜人群
有些人非常适合吃香煎针亮鱼，那么香煎针亮鱼适宜人群有哪些呢？
针亮鱼属于一种高蛋白，高脂肪，高胆固醇的鱼类，热量偏高，每一百克可食用部分的针鱼，可以产生180大卡的热量，其中蛋白质20.2克，脂肪10.4克，维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
对老人和小孩来说，常吃针亮鱼可起到预防骨质疏松和促进骨骼生长发育的作用。而对身体虚弱的人群来说，针亮鱼可以起到改善体质、强身健体的作用。对糖尿病患者来说，它还是控制病情的良药，可起到降低血糖的作用。其实只要不是对水产品过敏的人，都是可以吃针亮鱼的，有很好的进补作用。