飞水

飞水是什么意思呀?

答：飞水也就是焯水，是做菜过程中的一道工序。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

“飞水”是什么意思啊?

问：上次看到有人提到煮什么前要“飞水”。那“飞水”是什么意思呢？
答：飞水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。飞水在厨师行业中又称为水锅、出水、焯水，主要是指...

飞水是什么意思?

答：飞水意思指焯水。焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关...

什么叫飞水

答：飞水指焯水 焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围...

飞水是什么意思呢?

答：过一遍水的意思。就是在制作美食之前，会对美食进行一定的处理。而飞水主要是会提前用清水来煮上几分钟，过一遍水的意思，一般来说，像一些需要煮熟的食物是需要这样的。飞水的作用 （1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩 叶菜类...

“飞水”

答：“飞水”是煲汤时的一个步骤。就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，然后取出以备进一步烹调或调味。其作用是除去畜禽类原料的血污，消除或减少异味，又叫做“焯水”。怎么会想到这个词呢？因为想着给在学习...

煮饭中的飞水一词是什么意思 怎么理解飞水的意思

答：1、煮饭中的“飞水”应是粤语，意思是在炒菜时先在沸水中煮一下，当有七八成熟时捞起，然后用冷水冲一下，粤语俗称“过冷河”，这样的处理过程叫“飞水”，“飞过水”的菜由于有七八成熟了，所以炒时只要稍加热，便可上...

烹饪中的“飞水”是什么意思?

答：“飞水”就是过开水，也叫出水.也就是烧一大锅开水，把骨头放进去煮它个10分8分钟，把那些污水、腥气等统统去掉，可以使汤色清且香。飞水也名之穿烫, 目的不是只有为了汤汁漂亮, 还有保存原汁原味 鸡肉要鲁或炖久一点的...

广东话里的"飞水"是什么意思?

问：比如话煲汤,要将猪肉"飞水"先,,,
答：广东话里的“飞水”也称焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称...

飞水是什么意思

答：飞水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。飞水，又称出水、焯水。东北地区称为“紧”...