重庆火锅家常做法
答：步骤：1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎 2.花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。3.铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。牛油菜市场可以买到，我以前经常买。偶然的一次用了羊油，那顿火锅香的余味萦绕心头久久...
正宗重庆火锅的做法
问：正宗重庆火锅的做法
答：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙...
重庆火锅的做法的做法步骤图,怎么做好吃
答：重庆火锅的做法 1.油烧热放姜、蒜、干海椒、花椒炒香 2.加一半的火锅底料翻炒一下，加开水 3.水沸腾了把剩的一半的底料加进去，慢慢熬 4.把除莴笋的菜都放进锅里 5.待锅里的菜都煮熟了，放入莴笋煮熟即可 ...
重庆老火锅怎么做
问：重庆老火锅怎么做
答：重庆老火锅的做法步骤 1 准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。2 先下大葱，熬葱油！3 这三个才是重点，牛油、老油、老料！4 先下蒜、后姜！5 蒜炸黄、姜炸卷 6 再...
正宗重庆火锅怎么做
答：第一道就是魔鬼牛肉，鲜牛肉裹上调料，在火锅里略煮一会，放入口中，首先感受到的是汤汁的香辣，接着是牛肉的鲜美，咀嚼两下，哇，好嫩！而且不塞牙！接着就是毛肚，吃过这么多毛肚的我，不得不强推他们家的毛肚，因为...
重庆老火锅的做法
问：怎么做最正宗
答：(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,...
重庆老火锅的做法步骤
答：步骤 1 老姜切片，一头大蒜剥皮，另一头擦成蒜蓉。大葱白切斜刀 步骤 2 锅里热点油，炒香花椒、干辣椒、葱白、姜蒜，下高汤，倒入底料和老油，熬制10分钟。步骤 3 各种肉类准备好，蔬菜洗净备用 步骤 4 小碗里加入...
重庆火锅底料配方及做法
答：重庆火锅底料配方一 一，小锅炒制法配方 配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱...
正宗重庆火锅的做法
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回答: 匿名用户
时间: 2020年04月26日
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重庆火锅的做法及配方
答：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。