金秋十月，正是桂花竞相开放的时候，这时人们走在街头就能闻到浓郁的桂花香，那些喜欢吃桂花的人也会在这时去采集鲜鲜的桂花，回家把它腌制起来，方便全家人在全年食用，那么新鲜桂花在采集后应该怎样腌制呢？它在腌制时又有哪些方法和技巧呢？
新鲜桂花怎么腌制
1、新鲜桂花在腌制的时候要准备新鲜桂花一条500克，白糖3千克，还要准备大的干净玻璃瓶，这里准备的新鲜桂花，一定要去桂花树上采集，而且要采集那些刚刚开放2~3天的桂花，桂花采集以后要回家认真挑选一下，去掉里面的残花再去掉里面的花梗。
2、准备适量食用盐，加入适量清水制成淡盐水，然后把处理好的鲜桂花直接放在淡盐水中浸泡浸泡时间在15~20分钟左右，泡好以后，把上面漂浮的桂花花瓣全部取出来，底下的残留的杂质不要，再把洗好的桂花晾干表面的水分。
3、晾干以后的鲜桂花中，再放入适量食用盐调匀腌制半小时，这样能让桂花中的水分收缩，而且能去除它带有的色味，还能消灭它表面的细菌，准备大卷的保鲜盒消毒以后，把腌好的桂花铺在底部，然后放一层白糖，再放一层新鲜桂花，再放一层白糖。
4、等白糖和桂花全部放入保鲜盒以后，把保鲜盒密封好，放在温暖的环境中保存，大约过20天左右里面的桂花就能发酵完成，就能得到治好的糖桂花，在每次食用糖桂花时，都要用干净无水无油的勺子或筷子，这样能让腌好的桂花保存较长时间不变质。
上面为大家介绍了新鲜桂花的腌制方法，能让大家知道新鲜桂花怎么腌制才好吃，今后大家再想吃糖桂花时，就在桂花开放时自己采集新鲜桂花，按上面介绍的方法在家中腌制吧，相信大家都能腌出色香味俱全的美味桂花。