寻味贵阳 | 酸菜

《风味原产地·贵阳》纪录片

第10集:酸菜

无论是市场深处,还是临街小店,有类食物,无处不在。四季时蔬,凭借发酵的魔力,转化为琳琅满目的 爽口酸菜。

气温回暖,一种冬季成熟的植物迎来最后的收获。这种萝卜拥有明艳的绯红色外皮,富含大量花青素,当地人称为胭脂萝卜。

寻味贵阳 | 酸菜

寻味贵阳 | 酸菜

千百年来,贵阳人身处无盐之境,时间不断沉淀,人类智慧借由经验代代传递。 而酸菜的诞生,既是变通之道,也是对风土自然的借力。

来源|纪录片《风味原产地·贵阳》

编辑|姚自雨

统筹|吴亚鹏

编审|刘义超

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