汪小菲这三年走过了一段怎样的路程？巅峰时期的俏江南有多厉害？北京孩子的心态是怎么样的？
注：以下文字内容根据本期《问答八方》节选整理，完整版视频内容请拉至文章末尾，点击【阅读原文】。
汪小菲： 大家好，我是汪小菲，欢迎收看广东卫视《问答八方》的节目，希望大家多多关注这档节目，也关注我们麻六记的各个产品，我们在广州也开了第一家店，广州真的是我特别爱的一个城市。
张春蔚： 麻六记应该算是你，独立的一次完整的创业吧？
汪小菲： 对。
张春蔚： 那么这三年，你觉得你走过了一段怎样的路程？
汪小菲： 其实是从2019年开始我就有这想法，想去再做一个品牌，当时我更看重的是建供应链，那个时候没有预制菜，没有什么B2B的生意，想建供应链，想做采购，做研发，做中央厨房，然后大型的团餐，给一些小型的餐饮企业做一些产品的研发，我就找到了现在我们的行政总厨，就是挺瘦挺帅的，不像厨师，我就找他，特逗，我前几天刚做完近视眼手术，看不了光，刺眼嘛，我就一直流眼泪，他还以为我见着他感动得哭了。
张春蔚： 结果你是术后综合症。
汪小菲： 对，他也很感动，他说汪总，只要是你来张罗，安总，我们都回来，咱们可以再去做点事，那时候就想做产品的零售化，后来10年也没怎么做，那是2019年，我们有这个想法，就是赶上了新冠这个事，大家就失联了，然后我大半年就没回来，等到最后6月份我就实在待不住了，在那儿做点啥，必须得做点什么东西，我找了一台湾的创意团队孕育出了这个品牌，这个名字。
张春蔚： 一句话来介绍麻六记，你会用什么？
汪小菲： 我们的口号叫“七滋八味麻六记”，七滋八味就是川菜，是百菜百味，一菜一格，并不像大家想的全都是辣的。
张春蔚： 为什么会选择在川菜领域当中的这个突破？
汪小菲： 其实我母亲作为一个川菜的品牌创始人，俏江南在当时兴起对川菜有很重大的意义，只有我们是唯一一个北京人开的川菜餐厅，不只是一个餐厅，还是一个连锁品牌，大家都以为我老家是四川的，我觉得我母亲确实做了一些贡献。
张春蔚： 俏江南的巅峰状态的时候营业收入有多少？
汪小菲： 我们一家店，上海的正大广场店，在2003年的时候开的，2007年、2008年巅峰的时候一天能做五十几万，公司全集团的收入直营店突破30亿，在2010年的时候，集团有11000名在职员工。所以一些不实报道说我们跟人对赌什么的，根本就没这回事，你想30多亿的营收，3个多亿的利润，我跟你对赌什么呀，是不是没有这个理由去对赌？我母亲做企业这么多年没有一分钱是银行贷款，就是纯现金流。