乌江鱼是一道很有特色的菜品，很多人在餐厅中都吃过，但是对乌江鱼的做法人们了解的却不多，一会我就把乌江鱼的做法大全写出来，喜欢乌江鱼的朋友可以看一下，看过以后就能学会乌江鱼怎么做了。
乌江鱼怎么做 乌江鱼的做法大全
制作乌江鱼的材料
平时在家中制作乌江鱼时，需要准备鲢鱼一条，大约一千克，南豆腐五百克，豆瓣酱五十克，盐十克味精二克，味精和五香粉以及胡椒粉和红辣椒各适量，另外猪油和姜以及大葱也要适量准备一些。
制作乌江鱼的具体步骤
1、把准备好的鱼去掉鱼鳞，再去除内脏，然后用清水洗净，最后用刀在鱼的两面都打上刀花备用。
2、把豆腐切成自己喜欢的块状，然后放入到沸水中焯烫三分钟取出以后去掉水分备用，把葱和大蒜以及生姜全部切成片状。
3、炒锅加热放入猪油，加热到六成热时，把辣椒和豆瓣酱一起放入炒出香气，再把姜蒜以及汤头和五香粉与胡椒粉等调味料放入炒锅匀。如果没有汤头也可以用清水代替。
4、把鱼和豆腐一起下锅，煮制十分钟左右加入食用盐，最后放入葱花和味精进行提味，出锅装盘就能食用。