海胆是生活在海洋中的软体动物，它外表有一层坚硬的外壳，而且壳上有大量的刺状物质，人们在捕杀海胆以后可以把它处理干净直接食用，是生活中最受欢迎的海产食材。活海胆不但味道鲜美，它的营养价值也特别高，而且人们食用以后养生功效特别出色。
活海胆的营养价值
1、活海胆是一种营养价值极高的水产食材，它的海胆黄中含有丰富的高质量蛋白和天然脂肪，还含有一些维生素a人们食用活海胆以后能尽快把这些营养吸收和利用能促进身体代谢，缓解人力体虚，并能增强人类身体素质，经常食用能提高人体健康水平。
2、活海胆中还含有多种人体正常代谢时必需的微量元素，其中微量元素磷铁钙锌等的含量都比较高，这些物质可以促进骨骼发育，也能提高人类脑细胞活性，经常食用能健脑益智，预防骨质疏松，而它含有的微量元素铁在被人体吸收以后，还能促进骨髓细胞再生，增强人体造血功能。
活海胆的功效与作用
1、健脑益智
健脑益智促进人类大脑发育和提高记忆力都是活海胆的重要功效，因为活海胆供人们食用的主要部分就是里面的海胆黄也叫海胆卵，它含有大量的卵磷脂和核黄素，这些物质都能直接被人类的脑细胞吸收和利用，能促进脑细胞再生提高脑细胞活性，另外这些营养成分还能营养脑神经，所以人们食用活海胆以后，能起到健脑益智的重要作用。
2、保护心血管
活海胆中含有大量卵磷脂和不饱和脂肪酸，人们使用这种食材以后能净化血液，并能加快血液中脂肪和胆固醇分解与代谢，同时也能增强人类心血管的通透性和韧性，能阻止血管老化僵化，它对中老年人群高发的动脉硬化和血栓以及冠心病都有特别明显预防作用。海胆除了这些功效以外还能化痰软坚，也能散结止痛，它对人类的哮喘、咳嗽痰多以及腹部疼痛都有明显预防作用。