1. 谁有各种小吃做法的视频
上海小吃南瓜团子的做法详细介绍 所属地区：上海小吃工艺：蒸法 南瓜团子的制作材料：镶粉2500克，猪油豆沙馅1750克，南瓜1000克，芝麻油少许。
南瓜团子的介绍：它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心，大多冬至时节食用。 南瓜团子的特色：软糯甜香，南瓜味浓郁。
教您南瓜团子怎么做，如何做南瓜团子1.将南瓜去皮洗净，切片蒸熟待用。 2.取镶粉约1000克制成熟芡，与南瓜、剩余的镶粉擦透，搓条后分成50份，每份包入豆沙馅25克，收口捏紧，口向下放置。
3.生坯入笼蒸熟，出笼时涂上芝麻油即成。 南瓜团子的制作要领：制作要均匀，用旺火沸水速蒸。
上海小吃凤尾烧卖的做法详细介绍 所属地区：上海小吃工艺：蒸法 凤尾烧卖的制作材料：精面粉1250克，净猪五花肉1500克，河虾仁100只，青菜500克，火腿125克，鸡蛋3个，白糖、味精、姜末各25克，精盐50克，花生油125克。 凤尾烧卖的特色：外皮透明，馅心红、黄、白、绿四色相映，形色美观，味道鲜美。
教您凤尾烧卖怎么做，如何做凤尾烧卖1.将鸡蛋打成蛋糊，用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼，然后切成细末。 2.猪五花肉绞碎放入盆中，加入精盐、白糖、味精、少量姜汁水、清水1000克搅拌成馅。
3.火腿、青菜洗净，分别剁成未。虾仁洗净、沥干，加适量味精略拌。
4.取面粉870克放在案板上，加入沸水500克，用筷子搅拌匀，凉后揉成面团，搓成自径约1厘米的圆形长条，摘成100个剂子，用手按成圆饼状。 5.案板上放上余下的干面粉，再放上按扁的剂子，用擀面杖擀成直径7厘米、中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子。
把皮子摊在左手掌心，右手将皮子边缘拉起，并在2/3的高度处由外向内紧捏下，使之成青菜形状。再在开口处放入青菜末、火腿末、蛋皮末，正中放虾仁1只。
6.取蒸笼1只铺上层蓑草，刷上少许花生油，放入烧卖，置锅上蒸5分钟左右，约八成熟时，用竹丝帚洒清水少许，继续蒸一二分钟，待皮子透明，手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成。 凤尾烧卖的制作要领：1.打鸡蛋糊时要朝一个方向搅打，搅至上浆为宜； 2.搅拌肉馅时要朝一个方向搅打，中途不能改变方向，加清水搅拌时要分次加入，不能一次加足； 3.面团揉至表面光滑不粘手为宜； 4.面团要饧透摘剂子，擀皮、包馅要大小均匀； 5.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，中途要开盖洒清水，以免面皮表面的干面粉生硬发白。
安徽小吃一闻香包子的做法详细介绍 所属地区：安徽小吃工艺：蒸法 一闻香包子的制作材料：精面粉1800克，酵面120克，净羊肉800克，精盐20克，酱油80克，姜末25克，葱末50克，五香粉7.5克，食碱5克，芝麻油275克。 一闻香包子的介绍：因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油、羊肉香味而得名。
它是安徽淮北阜阳地区一带的名优风味小吃。 一闻香包子的特色：馅嫩带汤，味美醇，无膻气。
教您一闻香包子怎么做，如何做一闻香包子1.将羊肉洗净，绞成蓉，放入盆内，加入姜末、五香粉、精盐、酱油和清水400克拌匀，再加入芝麻油拌成馅料。 2.将面粉放在案板上，中间扒窝，放入酵面和清水900克和匀。
面发后，加食碱揉透，搓成条，摘成每个重30克的面剂。 3.取面剂一个，按成扁圆形，包入馅料一份，收口处捏成24道花纹，包顶留指头大的口，即成包子生坯。
如此反复做好，入笼用旺火蒸10分钟左右即成。 一闻香包子的制作要领：1.羊肉蓉加水时不能一次加足，要分数次加入，要朝一个方向搅打起筋，中途不宜改变方向； 2.面粉加酵面后要揉匀饧透，加食碱后要揉至表面光滑、不粘手为宜； 3.包捏时花纹要均匀； 4.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面用手按有弹性为佳。
北京小吃牛奶酪的做法详细介绍 所属地区：北京小吃工艺：其他 牛奶酪的制作材料：牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。 牛奶酪的介绍：奶酪历史悠久，昔日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养丰富而誉满京城。
牛奶酪的特色：色泽乳白，滑润香甜。 教您牛奶酪怎么做，如何做牛奶酪1.将鲜牛奶倒入沙锅或铝锅内烧开，放入白糖溶化，锅离火晾凉，加入江米酒、桂花搅拌均匀。
核桃仁用温水浸泡，去皮剁成粒。瓜仁洗净炒熟，葡萄干洗净。
2.用若干小碗分别放入核桃仁粒、瓜仁、葡萄干，每碗盛入对好料的奶。 3.每碗奶放入特制木桶内的小板上，桶中间留有15厘米的空隙，下放铁板加烧红的木炭，盖上桶盖，熏烤加热20分钟，待凝固成牛奶酪，取出晾凉，放入冰箱存放，随吃随取。
牛奶酪的制作要领：果料入碗后要迅速盛入对好料的奶，动作要快。 重庆小吃菊花酥的做法详细介绍 所属地区：重庆小吃工艺：炸汆法 菊花酥的制作材料：水皮：特粉15公斤，化猪油3.75公斤。
油酥：特粉10.5公斤，化猪油5.25公斤，色素按国家标准。馅料：豆沙（或松酥面）12.5公斤，化油（炸油）7.5公斤。
菊花酥的介绍：菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。
菊花酥的特色：规格：如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。色泽：黄红二色，雅淡分明。
组织：疏松、不露心。
2. 小吃配方的图书目录
1 内容合计3.30G视频教学诸葛烤鱼视频教学（2部） 火宫殿臭豆腐视频教学（1部）太和板面王视频教学（1部） 油炸臭豆腐视频教学（1部）八碗香果面视频教学（2部） 韩国泡菜视频教学（5部） 2 内容合计 3.32G 视频教学松花蛋制作（1部）、台湾报喜鸟（1部）、咸蛋快速腌制方法（1部）北京烤鸭制作技术（1部）、道口烧鸡加工制作技术（1部）京螺山庄烤肉串（2部）、烤面筋（1部）、千里香馄饨（5部）、十里香卤王视频（2部）台湾小吃珍珠奶茶（2部）、天津小吃（4部）、章鱼小丸子（1部） 3 内容合计 3.26G 视频教学重庆酸辣粉（1部）、上瘾香酥辣椒制作技术（1部）闻来香窑烤小吃烧烤（1部）、西安八宝玫瑰糕（1部）西安宫廷牛肉饼（2部）、红油煎饼和黄河夹肉饼制作技术视频（2部）精武鸭脖（2部）、快乐卤鸡蛋（1部）、水果烧烤（4部）山东杂粮煎饼（1部）、铁板鱿鱼的制作视频（1部） 4 内容合计 3.34G视频教学湖北脆香烧烤配方制作视频（6部）、台湾爽脆肉丸配方制作视频（8部）赵大妈齐味涮烫（1部）、金丝糕的制作技术（1部）口口香韩国烤馒头（1部）、四川小吃制作技术（1部）开口水饺（1部）、台湾手抓饼制作视频（2部）、山东杂粮煎饼（2部）麦多馅饼（1部）、沙县小吃的制作（1部）、水晶钵仔糕（5部）土家烧饼（1部）、欧式脆皮蛋糕（1部）、山西独味汤包（1部）怪难吃香？址锼？？（鸡柳）制作视频（1部）、无国界烧烤城（1部）冰糖葫芦和糖炒粟子的制作技术（3部） 5 内容合计 3.63G石锅鱼汤料配方 、秘方酱配方 、田氏炭烤鸡蛋制作技术 、正宗32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333361303133陕西凉皮技术 、避风塘珍珠奶茶加盟技术配方全套 、正宗台湾手抓饼文字资料+图片 、风味土豆制作技术资料 、正宗桂林米粉卤水汤料制作技术配方 、快乐卤鸡蛋文字资料 、贵州鸡汤面配方 、厚德福酱肉配方 、湖南牛肉面配方及制作 、新奥尔良烤翅配方 、麦多馅饼文字资料 、北京烤鸭技术+视频台湾珍珠奶茶制作技术 、重庆正宗（传统）酸辣粉视频文字资料 、巴国布衣烹饪经典-蒸菜 、韩式料理制作详解 、粤菜美味30种 、“口口香豆腐串”做法烤制工艺 、70道用猪肉做的家常菜谱 、40种豆腐烹饪制作方法 、40种汤类让你学个够 、5广东靓汤-煲汤配方 、太和板面王文字资料 、正宗绍兴臭豆腐制作技术 、八碗香锅面文字资料 、金丝枣糕的制作技术 、开口水饺 、西安八宝玫瑰镜糕文字图片 、水果烧烤技术文字资料 、武汉久久精武鸭颈子作法配方及工艺 、沙县小吃配方与做法 、水晶钵仔糕制作工艺 、独一味汤包制作工艺 、欧式脆皮蛋糕生产配方工艺 、台湾无骨香鸡柳制作方法 、无国界烧烤城+资料 、韩国铁板鱿鱼技术工艺 、重庆诸葛烤鱼加盟技术教材 、重庆德庄青一色火锅破解版 、赵大妈油炸系列配方及制作过程 、章鱼小丸子操作手册 、云南名吃过桥米线制作技术 蒙自过桥 、永和豆浆油条制作技术 、一品砂锅米线 、羊蝎子火锅配方及制作技术 、小豆现磨豆浆 大豆现磨豆浆 摩卡现磨豆 、香豆腐制作技术五星名厨酒楼面点制作118例 、土家烧饼制作工艺 、卤鸭系列技术资料 、卤猪头肉配方制作工艺专业版 、麻辣烫（串串香）正宗兑锅工艺配方 、啤酒烤鸭关键技术资料 、奇味涮烫技术 、奇香美味牛骨头熬制秘方及工艺 、上海香嫩里脊炸串系列制作技术 、水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方 、四川酸菜鱼火锅的配方及做法 、土家烧饼配方大揭秘+原材料和设备采购 、铁板鱿鱼制作技术。
3. 如何做美味凉皮的做法视频 美食教学大全 在线观
1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟
2.找个大点的容器，倒入凉水（水量以在面团一半的位置为宜）放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的（变白且有一定的浓稠度），此时面团会变的有一些散3.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用
4.重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏
5.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净
6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿
7.准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油（可用熟的食用油代替）
8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9，直至蒸好所有的凉皮